鹼性食物內涵確切嗎

最近，在醫學、生物學界對食物界定為兩大類，即酸性食物與鹼性食物。區分原則是根據食物在人體內的代謝產物的酸鹼性來定的。如，酸性食物的代謝產物是二氧化碳等非金屬氧化物，它們的水溶液呈酸性，這點容易理解。但說到鹼性食物，代謝產物為金屬氧化物，如氧化鈣等物質，這是不可思議的。本人是研究化學的。在化學上似乎說不通。

  疑點之一：本人認為，很多水果等物質，是含有較多的金屬元素，這些金屬元素都是以化合態的形式存在的，一般是以金屬陽離子的形式形成無機鹽或有機酸鹽，經過新陳代謝，盡管會發生一系列的生物化學反應，但按化學反應的規律，始終都不可能生成金屬氧化物的，只能以離子形式存在於體內的血液或細胞組織中，如氧化鈣的生成，必須由碳酸鈣在高溫條件下在石灰窯內燒制而成，很難想象在人體內會形成生石灰，即氧化鈣。那麼，這些所謂的鹼性食物代謝產物呈鹼性也成為不可能的事了。

  疑點之二，有些所謂的專家學者認為，人體血液中有了足量的鉀、鈣等金屬陽離子能使原來的酸性血液轉化為鹼性血液。本人認為這也是無稽之談，是毫無科學依據的。按照化學中的鹽類水解原理，凡是金屬陽離子如果能水解，只能使溶液顯酸性，而不能顯鹼性。鉀、鈣等金屬陽離子屬於強鹼的陽離子，一般不會水解，其水溶液只能顯中性。鉀、鈣等金屬陽離子既不與氫離子反應又不與氫氧離子反應，因此，本人認為鉀、鈣金屬陽離子不能調節血液的ph值，象碳酸氫根離子作為緩沖溶液才能調節ph值。還有些人說鉀、鈣等金屬陽離子能吸收體內的二氧化碳，這是不可能的事，因為學過化學的人都知道，由離子反應的規律，二氧化碳是不可能與鉀、鈣等金屬陽離子發生反應的。

  基於以上觀點，所謂的鹼性食物的內涵究竟是什麼？至今為止，還沒有那一位專家能作出准確的回答。那麼鹼性食物這個名詞又從何而來呢？

應該是確切的，這是基本定義，我認為挺有道理的
您看一下
什麼是酸性食品？
食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內髒、肌肉、植物種子（五谷類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
<一>、對循環系統的影響：體液偏酸使血液粘稠度增高、血液循環減慢、血液中的脂質類物質易沉積在血管壁上，導致早期動脈硬化、血栓或心、腦血管疾病。
<二>、對骨骼的影響：偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多，骨骼釋放到血液中的鈣增多，鈣雖然可以中和血液中的酸，但這樣長期“借”鈣的結果，會導致骨質疏松、骨質增生、骨骼變形及牙損害等。
<三>、對眼睛影響：體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環減慢、對組織細胞供氧減少，易造成組織細胞衰老死亡，而眼底的血管又細又長，所以極易受累病變，使循環不暢，發生眼部疾病。
<四>、對皮膚的影響：偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態受到破壞，失去了對細菌的抑制作用，易引發痤瘡、毛囊炎、疖腫等感染性皮膚病。據調查，80％痤瘡患者的體液偏酸。粘稠度增高，血循環減慢，黑色素及酸性產物在皮下瘀積，晚出現色素斑、皮膚干燥，以及皮膚彈性差、晦暗等。此時皮膚還處於高敏感狀態，極易過敏。
<五>、對免疫系統的影響：體液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，體液的酸鹼平衡對健康與美容起著很重要的作用。
二.1.食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內髒、肌肉、植物種子（五谷類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
2.動物的內髒、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫（s）、磷（p）、氯（cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣（ca）、鉀（k）、鈉（na）、鎂（mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
3.如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症（acidosis），年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。
4.水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這裡特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎髒中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以中和。
體液酸鹼度[ph值]小於7.35時，稱體液酸化，酸性體質。產生酸性體質的因素主要是：營養過剩、運動較少、壓力過大和環境污染。其中最主要的因素是營養過剩，體內攝入過多的酸性食物，無法排出體外，其酸性分解產物導致體液酸化，如蛋白質分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸。
德國著名醫學家、1931年諾貝爾醫學獎獲得者ottoheinrichwarburg（古博格）教授發現，當人體組織細胞中的氧含量低於正常值的65％時，缺氧的組織細胞就容易癌變，從而創立了缺氧致病（癌）學。
ottoheinrichwarburg博士的理論指出，健康的細胞在缺氧的環境下，可使該細胞變成癌細胞，而體液酸化正好導致溶氧量下降，他因以試驗證明了該論點，而榮獲諾貝爾獎。
愛哈氏的學說則提及成弱鹼性的細胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但是有不惜改變染色體以求在酸性環境中生存，這就是癌的開始。
預防癌症的秘訣十分簡單，就是常吃鹼性食物以防止酸性廢物的累積，因為酸化的體液環境，是正常細胞癌變的肥沃土壤，調整體液酸鹼平衡，被瑞士學者認為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌症。
藥片是人造的，食品是神造的。到目前為止沒有因為藥片布終止癌症在世界蔓延的腳步，人類因為癌症而恐慌，難道真的沒有辦法根除癌症嗎？答案是否定的，內源性疾病的根源都來自我們的食物，隨著人類生活水平的提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導致了酸性體質，正常細胞在酸性體液裡無法生存，只能變異，這就是癌變。
根除癌症只有從改變自身體液開始，改變身體的大環境，讓癌細胞沒有生存的環境。只有大量增加鹼性營養，才能使體液酸鹼平衡，最終達到癌症的治愈。恰瑪古，是兩千多年來維吾爾族藥食同源的一種根莖植物，生長在新疆天山特殊的紅色沙漠中，在特有的鹼性紅土地和二十八眼富鹼泉的灌溉孕育下，成為一種富含多種人體必需元素，鹼性成分含量豐富的高營養鹼性植物“聖果”。所以針對癌症患者是一個很好的食品，對於早中期的患者是起到治愈的效果，對於晚期的不是很晚的是根據患者的身體情況也可以取得相應的治療。
采用最新的食療法加自然療法攻克了世界醫學難題。
我們只是盡力挽救每一個生命，直到現在沒有一個患者因為我們的辦法身體在惡化的，都在持續好轉，一個月讓你看到希望，讓每個患者獲得新生。已經有根除的病例了，也有正在好轉的病例。給自己一次機會，讓生命可以延續，讓愛拯救每一個患者。
目前消滅癌細胞的方法有兩種：一種是殺死癌細胞，就是用傳統的化（放）療，這種方法不但殺死了癌細胞同時也殺死了好細胞，而且身體越來越虛，另一種方法就是餓死癌細胞，通常當人體組織細胞中的氧含量低於正常值的65％時，缺氧的組織細胞就容易癌變，而體液酸化正好導致溶氧量下降，調整體液酸鹼平衡，使體液達到弱鹼性，提高體液的溶氧量，從而破壞了癌細胞的生存環境，最終餓死癌細胞.
常見的酸性、鹼性和中性食物
1.食物是引起體液酸鹼變化的物質基礎
人體內的酸鹼平衡依賴於所攝入食物的酸鹼性，以及排洩系統對酸鹼平衡進行調節來實現的。食物除了為人體提供的基本的營養物質外，還對體液酸鹼水平有影響。因為食物是引起體液酸鹼變化的物質基礎。其原因有兩點：一是通過為體液提供質子受體的數量來影響體液的ph值；二是因食物種類不同導致消化吸收過程耗費能量和生物酶不同，從而導致體液ph下降水平的不同，因此過多攝取酸性食物，就會造成酸性代謝產物在體液中積累，同時還會影響細胞排洩酸性代謝產物，通過皮膚和各種分泌腺使分泌液的ph下降。
2.認識食物的酸鹼性
對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取實蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為鹼性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之眾說紛纭。其實食物的酸鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5中元素進入人體之後就呈現鹼性。
從營養的角度來講，酸性食物和鹼性食物實際上是指成酸性食物和成鹼性食物，是針對他們對人體酸鹼平衡的影響而言的，酸性食物和鹼性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶於水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最後在體內變成的物質是酸性的還是鹼性的。
（1）鹼性食品簡單分類
根據食物本身所含元素成分的多少，可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物牛奶以外的動物性食品。
鹼性食物除了五谷雜糧外的植物性食品。
中性食物油、鹽、咖啡等。
①酸性食物
含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。
②鹼性食物
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。
說起鹼性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。
酸鹼性食物有哪些：
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蛎、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、鱿魚、荞麥、奶油、豌豆、鳗魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
某些干果(椰子、杏、栗)產生鹼性灰分，而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。
那麼酸性體質是由於什麼原因而引起的呢？
1）食物是影響體液酸鹼水平的最重要因素之一：
造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳制品類、谷類等，

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