關於制作巧克力的幾個問題？？

1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個人需要分量來削，圖中只做為
例子而已。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這
個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放如一碗中再將放有巧克力的碗迭放如此碗中如圖示，然後開
始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用專用巧克力融化鍋融化，此方法會比較省時
間且效果最佳，按分量將巧克力碎裝入奶鍋融化，並適時攪拌，差不多融化約20分鐘(約1kg)就差不多了，然後趁
熱倒如模具中。
3、成型。放入模具後盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑
板上使其冷卻。
4、冷卻。最好使用室內平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發硬。

一種是加威士忌+奶油+苦巧克力一種是苦咖啡的
一、加威士忌
做法：苦巧克力200克（黑巧克力也行），打碎奶油100克，燒開從火上拿開，然後加入苦巧克力，等巧克力融化後，加4勺威士忌，兩勺放軟的黃油，攪拌均勻，就可以裝在模子裡，上面再蓋上裝飾果仁。這個作出來比較好看

二、加苦咖啡
做法：微苦200克巧克力融化（可以用微波爐，也可以用熱水浴法）黃油100克，用攪拌機打成cream狀，加入巧克力，4勺很濃的放涼的苦咖啡，糖粉75克（不喜歡甜的，可以少放）攪拌均勻，裝在模子裡。我只找到這兩個！別的再找找！盡量在情人節之前找多一些

巧克力制作方法

制作巧克力時，最重要的是選擇適當的巧克力磚。市售的巧克力磚通常有

牛奶、純巧克力、檸檬、草莓等口味，通常在大型的超市、diy販賣店中可

以找到。牛奶、純巧克力磚可用來加入核果或沾黏巧克力粉；而檸檬、草

莓等口味的巧克力磚則適合制作成純的巧克力。

制作方法如下：

1.使用乾淨的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧

克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、

小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。

喜歡有特殊內容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物，

或是等巧克力風乾硬化之後，再灑上彩色巧克力粉或者用擠花袋擠上文字

圖案，都能讓你的巧克力與眾不同。

可以

就是沒那麼好吃了