羊肚菌燒火鐮肉的做法詳細介紹

羊肚菌燒火鐮肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克,羊肚菌100克
調料：蜂蜜10克,八角3克,鹽5克,草果3克,醬油30克,小蔥30克,豬油（煉制）50克,姜30克,冰糖20克

羊肚菌燒火鐮肉的特色：
色澤深紅油亮，肉質鮮香軟嫩，入口即化。
羊肚菌燒火鐮肉的做法：
1.干羊肚菌在清水中漂5分鐘，淘洗干淨；
2.洗淨的羊肚菌去掉菌根，放入熱水鍋中氽1分鐘，撈出瀝水；
3.豬五花肉在明火上燎焦，入清水刮去焦面，洗淨；
4.燎過的五花肉放入湯鍋中煮30分鐘，取出趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水；
5.冰糖搗碎，蔥切段，姜拍破；
6.炒鍋上中火，注入豬抽，燒至七成熱，將肉皮向下放入鍋內慢慢炸至深紅色，撈出晾涼；
7.晾涼後的肉切3毫米厚、4厘米長的片；
8.炒鍋上中火，注入豬油，下八角、草果微炸香，下冰糖溶化、炒至黃色，加入醬油稍炒，注入雞清湯600毫升，放入肉、蔥段、姜片、羊肚菌，燒制；
9.待燒開後蓋上鍋蓋，移至小火上焖2小時，揀去蔥、姜、八角、草果，上旺火收干汁水，入盤即成。

羊肚菌燒火鐮肉的制作要訣：