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河套老窖珍品多少錢 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
井水為源泉，以上等高粱為主要原料，采用獨特的“清蒸二次清”工藝，經多年貯存、精心勾兌而成。清澈透明， 清香純正，為我國典型的清香型白酒。所謂“固態地缸分離發酵、清蒸二次清”。即每投入一批新料，需將原料單 獨清蒸糊化一次，然後發酵兩次，蒸餾酒兩次。具體工序操作過程為：高粱粉碎後叫“紅糁”，紅糁加水曰：“潤 糁”；潤糁後清蒸糊化、冷散加曲，入缸發酵28天，出缸拌糠蒸餾，所得酒為“大茬汾酒”。蒸餾後的酒醅再經冷 散加曲入缸發酵28天，出缸蒸餾所得酒為“二茬汾酒”，所余酒秕即為酒糟。汾酒系純糧釀造，絕對不用酒精勾兌 ，絕對不含任何添加劑和香料。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書 的<<鏡花緣>>中所列的數十種全國各地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學中，曾多次盛贊山西汾酒。 （四）劍南春 劍南春產於四川省綿竹縣。相傳早在唐代，綿竹出產的“劍南燒春”便被列為皇族專享貢品，有“劍南貢酒 ”之名，唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。劍南春酒以高粱、 大米、糯米、玉米、小麥為原料釀成，無色透明，芳香濃郁，醇厚甘甜，清冽淨爽，余味悠長，有獨特的曲酒之香 。1979年第三次全國評酒會上，劍南春酒首次被評為國家名酒。 （五）全興大曲 全興大曲產於天府之國——四川成都全興酒廠。因歷史上該廠叫“全興老號”，釀制的酒屬曲酒型，故產品命 名為“全興大曲”。 （六）古井貢酒 古井貢酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒 法"。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當地的美酒又曾貢獻 皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇 和，回味經久不息"的特點。 （七）泸州老窖特曲 泸州老窖特曲酒產於四川泸州。泸州古稱江陽，三國時期便已釀酒，自古享有“江陽盡道多佳釀”之美譽。元 代這裡即已釀制出大曲酒，至明代時已形成較為完整的釀酒工藝。泸州老窖特曲以優質糯高粱為原料，以純小麥制 曲，采用“回酒發酵，熟糠合料”等先進工藝生產，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲 後尤香，回味悠長"的獨特風格聞名於世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的 稱號。 （八）郎 酒 中國名酒郎酒，產於四川省古蔺郎酒廠，地處川黔交界的赤水河畔二郎鎮。郎酒是以優質紅梁和小麥制成的高 溫曲藥為主要原料，采用"兩次投糧，八次加曲，堆積糖化，連續固態發酵，七次蒸餾取酒，天然巖洞貯存三年以 上精心勾兌"而成。以得天獨厚的自然條件和精湛的釀造工藝，賦予了郎酒"醬香突出，醇厚淨爽，幽雅細膩，回味 悠長，空杯留香久"的獨特風格。郎酒自1984年評為國家名酒，榮獲金質獎章，以後多次蟬聯國家名酒稱號和獲得 國內、國際各種大獎，先後又獲得方圓質量認證、國際質量認證、綠色食品認證標志，郎酒商標評為中國馳名商標 ，並在俄、日、法等十多個國家和地區注冊，知名度與日俱增，產品聲譽不斷提高，倍受消費者喜愛。 （九）西鳳酒 西鳳酒產於陝西鳳翔縣柳林鎮。此酒屬復合香型屬(鳳型)大曲白酒，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且諸味 協調，酒液清澈透明，甘潤挺爽，有水果香，回味舒暢。曾四次被評為國家名酒。相傳鳳翔縣釀酒業始於周秦，盛 於唐宋。當地出土的文物中，有屬於周朝和戰國時期的酒器，說明當時飲酒風氣的盛行和釀酒業的發達。 （十）洋河大曲 洋河大曲產於江蘇省泗洪縣洋河鎮，洋河鎮地外白洋河和黃河之間，距南北大運河很近，在古代時，水陸交通 極為方便。是重要的產酒和產曲之鄉。洋河大曲屬於濃香型白酒，三次被評為國家名酒。洋河大曲酒色清而明、味 鮮而濃、質厚而醇，采用美人泉水精釀而成。洋河大曲酒以當地優質高粱為原料，以大麥、小麥、豌豆焙制高溫大 曲；在工藝上采用老窖發酵、回沙發酵、慢火蒸餾、分級貯存、精心勾兌，以保持名酒本質。 （十一）董 酒 義北郊董公寺，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒 廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，董酒為58度、38度兼香型白酒。生產工藝獨特，將 大曲酒和小曲酒的生產工藝融合在一起，以整粒高粱為原料，用曲加有中藥，釀制出的酒窖底香長，余香持久，回 甜帶酸，回味悠久。 （十二）水井坊 水井坊上起元末明初，歷經明清，下至當今，呈“前店後坊”布局，延續五、六百年從未間斷生產，“是我國 發現的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例”，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始 創之”的觀點。 此考古發現被考古界、史學界、白酒界專家認定為“中國最古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書 ”、“中國白酒行業的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒第一坊”。由於她填補了我國酒坊遺址專題考古的空白， 被國家文物局授予“1999年中國十大考古新發現”。 水井坊一號菌： 在連續使用至今的水井坊窖池中，科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種，被稱為水井坊一號 菌。利用現代微生物技術，在生物工程、發酵微生物研究等方面擁有強大科技實力的全興集團，通過研究古法發酵 釀酒的秘笈，激活繁殖寶貴的古糟菌群，生產出中國高檔經典白酒——“水井坊”。 中華各地老字號名酒 川酒 五糧液、王食春、尖莊、五食醇、五糧神、泸州老窖、郎酒、劍南春、全興大曲、太白酒 、文君酒 貴酒 茅台、董酒、習水大曲、黑糯米酒 陝（秦）酒 西鳳酒、店頭高酒 湘酒 酒魂酒、酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、浏陽河、德山大曲、白沙液 鄂酒 稻花酒、枝江大曲、白龍井、白雲邊、石花大曲、西陵特曲 晉酒 汾酒、杏花村竹葉青 豫酒 宋河糧液、杜康、賒店、張弓、百泉春酒 魯酒 心酒、金貴特曲、蘭陵、孔府家酒、即墨老酒、金獎白蘭地、煙台紅葡萄酒、煙台解百納 干紅葡萄酒、煙台雷司令干白葡萄酒、煙台味美思、煙台張裕葡萄酒 蘇酒 雙溝大曲、洋河大曲、封缸酒 贛酒 四特酒 皖酒 古井貢、口子酒、沙河王、雙輪池、雙輪王、金種子、貢酒、龍興御液 青酒 青稞酒 冀酒 曹雪芹家酒、叢台酒 京酒 華堂酒、北京醇、二鍋頭、北京特制啤酒 浙酒 紹興酒 津酒 直沽燒、天津王朝牌半干白葡萄酒 蒙酒 河套老窖、寧城老窖、蒙古珍酒、鴻茅藥酒 東北酒 北大倉酒、凌川白酒、千山酒、長白山葡萄酒、中國通化葡萄酒 中國名酒—— 蒸餾酒：茅台酒、汾酒、泸州老窯特曲 釀造酒：紹興加飯酒、青島啤酒、長城干白葡萄酒 配制酒：竹葉青酒、五加皮酒、北京虎骨酒 中國酒之最——人類最先學會釀造的酒：果酒和乳酒。 中國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。 中國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 中國最早的啤酒廠建於1900年，哈爾濱。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 最早的藥酒生產工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書<<養生方>>。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的<<史記·大宛列傳>>。 麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的<<齊民要術>>。 現存最古老的酒：1980年在河南商代後期(距今約三千年)古墓出土的酒，現存故宮博物院。 現已出土的最早的反映釀酒全過程的圖像：山東諸城涼台出土的<<庖廚圖>>畫像石。 最早的釀酒規章：周代，見<<禮記·月令>>。 古代最著名的酒百科全書：宋代窦蘋的<<酒譜>> 最早的賣酒廣告記載：戰國末期韓非子<<宋人酤酒>>：“宋人酤酒，懸幟甚高”，幟：酒旗。中國名酒是經過國家有關部門組織的評酒機構，間隔一定時期，經過嚴格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業酒類產品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中，白酒類名酒數量最多。下面根據酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數不勝數。由於蒸餾白酒的發展，黃酒產地逐漸縮小到江南一帶，產量也大大低於白酒。但是，釀酒技術精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發光。 1紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發展進入了全盛時期，尤其是南宋政權建都於杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發展，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生 |
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