有誰知道購提煉豬油的設備嗎?哪裡有蒸氣熱熔爐?聯系電話胡先生15179703533
01.准備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。03.裝盤_炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。炸薯條完全可以自己在家裡做，而且味美價廉，想試驗一下嗎？原料：土豆食用油將土豆去皮，切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。等其徹底凍透後即可以准備炸制薯條。將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕榈油，而不是家中的食用油。麥當勞的薯條是怎麼做的?1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。你可以自己試試，速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鐘香噴噴薯條出爐.切記不要解凍!!炸薯條制作方法先把薯仔去皮，洗淨，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鐘，撈起後瀝干水分，候用。將面粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。薯條之diy想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己diy。炸薯條做法很簡單，方法是：1土豆洗淨去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。2將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。3大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裡的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。4起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。制作方法：將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。炸薯條制作方法先把薯仔去皮，洗淨，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鐘，撈起後瀝干水分，候用。將面粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。2、土豆最好選含澱粉量高的，俗話說發“面”的那種。切的時候盡量粗細一致。要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做：炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有面粉嗎？一邊燒油，一邊用點面粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果面團一放下去，不是沉到底，而是浮在油面，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有余溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，炸的時候，手中要有一個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下鍋，會比較爽口不干硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開，還有一些竅門，比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒，要從鍋邊慢慢倒下去，免得油濺出來傷到人，炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等，這些都要你在實踐中慢慢領會。還有，什麼時候的馬玲薯好吃，何地產的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什麼刀切薯片最好，不是一下就能說清楚的，麥當勞為了選薯片，在中國找了十年才找到生產基地，不要以為它的成功是偶然的。當然，你也可以簡化程序，直接買飛利浦的炸薯片機，大概要人民幣400元左右，就可以簡化很多程序，不過你也就沒有樂趣了，也換不來mm的媚眼了。中國飲食文化博大精深，每一點東西都經過前輩的心血，好好學吧。如果這樣你還不能做出來，賺錢去，到麥當勞請妹妹吃個夠簡單的，在超市買冷凍的薯條，回來那又直接炸啊簡單：1、馬鈴薯洗淨、去皮2、切條、煮熟3、油燒6分熱，炸至變色出鍋ok經驗如下:1一定要用大火!鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵!油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起時,火候是關鍵待到色澤轉為金黃時,也就是咱們通常吃的薯條的顏色時,立刻關火,撈起薯條,動作一定要快,因為油溫很高,過一會,薯條就炸過了火候,就不好看了.放在容器裡,均勻撒上點細鹽,大公告成!蘸點番茄醬,一點也不比麥當勞的差.4總結油多油熱撈出及時.這是幾大要素,有一樣做的不好,薯條就會失敗.再指出上面朋友說的一些錯誤:首先"油熱到三成",這肯定不對,因為我以前就以為不能用大火,油溫不能太高,否則會焦.結果呢?薯條炸出來,好象用油"煮出來"的一樣,軟軟的,捏都捏不起來.你注意麥當勞炸薯條了沒?每次薯條出來以後,都會等一會,再將第二批薯條放入,這就是一個等油加熱的過程,所以三分熱是絕對錯誤的!!!"沾上面粉糊",這樣炸出的薯條外面還裹著一層面,效果不是很好,不如直接炸的好.炸薯條是個技術活,向我老公那樣的高手,每次炸三鍋,也只能有兩鍋是可以和麥當勞媲美的,還有一鍋會遜一點.畢竟我們所有設備都是人工的,不象麥當勞,多大火,幾分鐘都已成公式化了.多少會有些失誤,不過自己diy的心情,卻是吃現成的無法比擬的!你先把土豆煮熟``然後把它跺成泥``接著用工具弄成一條一條的！再拿去炸``哈哈``就這樣搞什麼,還來問,以後想要吃就對我說kfcmc我自己炸的你要哪個我給哪個土豆切成條，放在油鍋裡炸先把土豆削皮，洗淨後切成條，記住切條的大小要差不多，防止在炸的時候，較小的薯條炸得太老，吃起來口感不好。炸油要多一點，把油加熱，等油加熱到八九十度的時候再把薯條放下去炸。多攪拌，小心燒焦。直到薯條呈金黃色就可以撈起來。蘸點番茄醬就可以吃了！你先把紅薯切成一片一片的`然後放油；把油燒老；然後把薯片放進鍋裡就可以了~~~~~~~~~~~好簡單哦我在家常做先把土豆切條然後在窩裡倒下油等油溫100度左右冒泡時就把土豆條放進去一次不要放太多然後一邊炸完翻一下最後差不多時就好了撈起來脆脆的撒上一些鹽完成了好好吃哦現將土豆打皮，切成粗細一樣的條。先用熱水煮熟，在沾上澱粉下7成的熱油炸至金黃色，即成。上超市買薯條土豆切了以後要曬干，我媽常做給我吃土豆洗淨切條，將水分瀝干，鍋內放油燒制7成熱時放入土豆絲炸制金黃成熟即可，撈出撒上鹽喜歡的配料就好了。把土豆用鹽腌制一下，半個小時後用紙巾吸干水分，油熱後下鍋炸制微黃撈出，等油再熱一下，吧土豆放入鍋中復炸，金黃色即可！馬鈴薯洗淨、去皮,切條油熱後下鍋炸制微黃撈出炸薯條嘛番薯切條狀大概5毫米~油溫在6層左右高~炸之金黃起鍋就行了
|
|
