木材家具加香方法

請教各位師傅木材家具怎樣加香並長效

葡萄酒一般都是橡木塞,酒與其接觸會有更好的口感(我自己寫的,簡約版)
橡木塞則是橡木桶的後續罷了
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橡木木材在葡萄酒的發育過程中主要起了如下3個作用：加氧（氧化還原），加味（非揮發物質的溶解），加香（揮發物質的溶解）。
  加氧：橡木桶，尤其是新桶，桶壁具有透氣性，透過桶壁能夠緩慢持續地向酒輸送氧氣。微氧有利於酒中色素和單寧的聚合反應，這些酚類物質的化學轉化使紅酒的顏色變得非常穩定。同時也改善了酒的感官品質，降低了澀味，產生非常復雜的香氣。
  加味：酒在新橡木桶內培養過程中，溶解了部分木質成份。首先是酚類成份，數量不大，但是作用突出，參與了紅酒的顏色物質的轉化，同樣那些香味成份也使得陳釀型紅酒的酒香變的更復雜。木桶中的單寧水解，增加了酒中酚酸的含量，有利於酒的顏色和口感改善。
  加香：葡萄酒在橡木桶內培養的另外一個希望，就是香氣成份的溶解。天然橡木含有一定量的特殊氣味的揮發物質，尤其是méthyl-octalactones甲基辛內酯，呈現椰子核香。揮發脂eugenol丁子香酚呈現突出的丁香氣味。酚醛aldehydesphenols也少量存在，呈現香草香，代表了木材味道和顯示酒經過橡木桶培養。另外，還有生板材的氣味，加大桶內的烘烤可去掉此味缺陷。根據不同的產地，木材的氣味有多有少，香氣在木材風干和木桶的制造過程中提高並通過烘烤增加香氣。