蒸汽木桶如何安裝

蒸汽木桶如何安裝

提供一種用玉米芯釀白酒的方法

1.粉碎攪拌將玉米芯曬干後，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。
2.蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘後，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層後再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時。待料蒸熟後，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻後，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經糖化18小時～20小時後，即可提出。此時料溫可達41℃～45℃。
3.發酵處理為了更好地發酵，出缸後再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃後，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。
4.蒸餾出酒一般都要先讓空甑蒸汽上升後再投料。由於玉米芯粉碎發酵後比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過該層後再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最後甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最後用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。首先對你的動手精神表示敬佩，但是，我不贊成在家釀酒。
第一，過程太復雜，一步不成，全盤皆輸。釀酒過程是一個細心精確的過程，控制的不好，釀出來的味道不好就算了，要是產生毒素就麻煩了。因為酒的釀造是一個生化反應。
第二，家裡條件設備不一定齊全。沒有完整的工藝流程。就算這些你都解決了，釀出來的不一定有別人的好喝。
第三，市場上良酒佳釀多的是，何必自己去搞呢？
希望我沒有打擊你釀酒的熱情，希望後面有人能給你更好的釀酒方法和建議。以上僅個人觀點。

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