紫色沙發配什麼顏色的蓋布好看

替.則為一般英式瑪芬.或只用1/4的全麥麵粉代替部分中筋或高筋麵粉.

3.若用烤箱.取另一只烤盤壓在麵糰上方.才能讓兩面皆上色.表面亦不會膨起來.

4.原食譜配方為:(可做3吋30個或4吋24個.數量視麵皮厚薄改變)

a溫水2杯(40~46度c)

b發酵粉2大匙

c細砂糖1大匙

d純瑪琳(植物奶油)1/2杯(室溫軟化)

e中筋麵粉6杯~6+1/2杯

f鹽2小匙

g玉米麵粉少許

5.用鍋子乾烘容易燒焦.請依麵糰厚薄及鍋子導熱程度自行控制火力.圖示為直徑四吋:下面那片切割時麵糰一公分厚.上面那片太薄了.

6.桿麵糰時不要用太大力氣

紫色地瓜麵包

材料:
a高筋麵粉100%500g
b煮芋頭地瓜的水(需事先冷藏)55%275g (水可先少加一些.再逐漸加入)
c鹽1.5%7.5g
d糖12%60g
e奶粉4%20g
f奶油8%40g
g芋頭地瓜泥40%200g (需完全涼)
h乾酵母activedryyeast1.8%9g (天涼時,麵糰會發得慢一些.所以我將酵母多放一些.夏天可減至1.5%或更少)
做法:
1.地瓜切大塊先煮軟.取出秤重再壓成泥.(剩下的可取部分壓成泥+糖粉+少許奶油做成餡.多餘部分可保留.加糖水食用).地瓜切太小塊煮時容易褪色.麵包顏色較淺.

2.照一般做麵包方式.(我用攪拌器+手揉).攪拌盆中放入材料,將所有材料混合攪拌成為光滑有彈性的麵糰→取出再用手略為甩揉數分鐘→放入已抹油的缸盆內→覆蓋發酵至兩倍大→取出分割並滾圓→鬆弛15分鐘.→整型

3.(整型一)餡可包入麵糰中再捲開.收起成條狀(像橄欖型).輕輕撮長.再切兩刀.將切面翻開朝上.(或者桿開後抹上餡再捲收成條狀.再輕輕滾長.切兩刀.)
(整型二)若做成土司就不需要切開.直接將數個捲好的麵糰擠在長條型烤模內.(高度占烤模1/3~2/5左右.我放在麵包機烤模內.
(整型三)將已鬆弛15分鐘的麵糰壓扁.將餡包入.收口處用力捏合,排盤.再稍微壓扁.表面抹(噴)水.灑上數粒芝麻.略按一下.排盤.(或者將包好餡的麵糰光滑面沾水.按沾芝麻.再排盤.略壓扁....這樣表面芝麻比較多).

4.麵糰放溫暖無風處做最後發酵,至2~2.5倍大左右.(麵糰表面不可乾掉.)

5.烤箱預熱180度c左右.將麵糰表面刷上蛋水(一顆蛋加一大匙水攪勻).入爐烘烤至上色及熟.小麵包約12~15分鐘.土司約25~30分鐘.實際時間依麵糰大小而異.(ps.我的包餡土司部分是放在麵機內做最後發酵及烘烤的).

菠蘿麵包

材料

可做6~8個

a高筋麵粉90g

b細砂糖45g

c奶油50g

奶油可改成(1):酥油30g+奶油20g.(2)白油25g+奶油25g(麵粉用75~80g)(3)瑪淇琳/植物奶油50g(麵粉改用低筋麵粉75~80g)

d蛋汁20~25g或蛋黃1個

做法:

1.將bcd混合均勻.取打蛋器用擦底法攪拌至色轉淡.蓋保鮮膜備用

2.使用前再加入麵粉.用橡皮刀將粉按入奶油糊中.至成糰.若太濕可再略撒些麵粉.切成6份

3.(整型)將麵包麵糰滾圓並鬆弛10分鐘.取一菠蘿皮放左手心.用右手壓扁成薄片.右手取麵糰放左手菠蘿皮上.將兩者密合包緊.僅量將菠蘿皮包裹3/5~2/3的麵糰.將整好型狀的麵糰排盤.等麵糰膨脹之後會自然龜裂.烤前刷上蛋(黃)水.

ko註:

1.用較乾的油脂(如植物奶油)較不易自然龜裂.需要用刀子畫上裂痕.

2.可加入葡萄乾.若葡萄乾太硬.先泡熱水一分鐘再瀝乾使用.

3.若用長期浸泡在藍姆酒的葡萄乾.蛋汁可減少.菠蘿皮內有水份.成品比較軟.

烤面包的方式和火侯掌握的不好烤出來的面包中間發粘，顯然是沒烤熟。烤面包機都是自動控制的，烤的時間和溫度應該不是問題。檢查面粉.發酵粉是否失效？水和面粉的比例是否正確？我建議你去買現成的做面包的面包粉來烤。
如你在美國，市場上有一種面粉牌子gold,有屬普通面粉，有專門是用面包機做面包的面粉，五磅黃色袋裝。試試看，我想你一定會成功的。面包是舶來品嘛,你是中國人嗎------請吃饅頭好了....這麼多人大體啊做面包要高勁面粉，照食簿配料比例和好面團，面團要充分揉搓，揪出一塊面團，用手拉抻能成透明狀不斷就是揉好了，面團醒發原體積的兩至三倍大，表面刷上雞蛋液以保持水分，入烤箱上火200－220度，下火180－200度，再在烤箱裡噴上點水以增加蒸汽，家用烤箱烤一個面包大概要30－40分鐘左右！15分鐘的時間烤蛋糕還差不多，要是想烤熟面包，那面包肯定是15克大小一個的那種餐包！你遇到的問題的主要原因是1、面粉的筋度不合要求2、面包發醇過程不充分3、家用烤箱的空間較小，不利於面包的烘焙4、面團要充分揉勻。我第一天看到這個問題是22日晚11：30分家裡都睡了不讓開電腦了。昨天又不舒服躺了一天，心裡還記得這個問題，也找了一回沒找到。今天終於找到你了。先請問你的面包機是家庭用的那種嗎？500-600元左右的，我先說我的經驗啊。必須按照說明書的操作順序，先放水（我是用酸奶加2個雞蛋）再加少許水量也要按照說明上做，然後放面粉要用高筋的。超市有賣，餃子粉就行然後放酵母粉再面上，再放黃油兩勺奶粉一小勺鹽，白糖就行了，確定好時間烤的中火較好，一般為2小時50分，所以你配完料後就不用關他了，水多了面包出來塌，水少就發的小不起個，這都是我的經驗之談，希望對你有幫助。

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