狗肉吃太熱了怎麼辦

狗肉吃太熱了怎麼辦

愛吃狗肉的人很多，從古到今也有很多名人，代表人物裡虛點的當屬濟公，現實點就是韓國人。狗肉，該吃還是不該吃？認為該吃狗肉的人會列舉出很多進食狗肉的理由，營養豐富、味道鮮美而且價格適中等等；反對吃狗肉的人也有自己的道理，狗是人類忠實的朋友，吃狗肉太殘忍等等。仁者見仁，智者見智。現在只談好吃，沒有辯論。關於狗肉的俗語說“掛羊頭，賣狗肉”，“肥羊抵不上瘦狗”，以及對哪種狗的肉好吃所總結的“一黃二黑三白”，都說明了人們對狗肉的喜好。明代著名醫藥學家、湖北人李時珍在《本草綱目》中還對狗肉的醫療作用作過介紹。“安五髒、輕身、益氣、補胃、暖腰膝、益腎。壯氣力、補五勞七傷、補血脈”等等，有這麼多對人有益的好處，不吃狗肉好像有點浪費。狗肉的確好吃，不管是平民百姓，還是皇帝老兒，幾乎都逃不過這種誘惑。冬令進補，狗肉作為生力軍之一，自然而然成為餐桌上的一道。花江狗肉采用精選過的一歲半，三十斤以內的仔公狗，開膛後，用剔骨小刀剔去全部骨頭。剔狗肉時十分講究技巧，第一，剔出來的肉要整齊；第二，剔下來的骨頭上不能帶肉，剔完後，狗小了一圈，但狗形不變，而且只有一處刀口。剔完將整狗放入大鍋內加上40多種香料、藥材用小火焖10個小時，出鍋後，狗的體形縮小了四分之三。在客人點單後，當即切成薄片，可以以火鍋吃法吃，還可以用多種調料爆炒後上桌。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩、湯鮮味正。

狗肉粥狗肉250克，粳米（或糯米）適量，生姜少許。將狗肉洗淨切成小塊，放入鍋內，加水燒開後，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐溫服，用於年老體衰，陽氣不足，遺精、陽萎、早洩、營養不良、小兒發育遲緩，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥還可加入紅豆、黑豆、黃豆、綠豆和薏米等，稱為五福狗肉粥。

狗肉煨黑豆狗肉250克、黑豆50克，姜、鹽、糖、五香粉各適量。上述各味齊上鍋，先用旺火煮開，後改文火煨熟，肉爛後即可食用，適用於遺尿、小便頻數等腎虛症的治療及補益。

紅薯燒狗肉取狗肉500克，紅薯500克去皮並切成塊，加清水適量，煮2－3小時，調味後食之，可治腎陽虛、夜多尿症。

淮杞炖狗肉淮山藥60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、鹽適量。將狗肉切碎烹炒後與諸味同入砂鍋，以文火炖至狗肉熟爛即可。用於體弱、腎精虧脶及少氣貧血等症的補養及治療。

五香狗肉狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。將狗肉洗淨，放入鍋內，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯，用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎不舉等症。

活血通絡狗肉湯附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，將狗肉洗淨切塊；放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火炖2小時，適用於凍傷、硬皮病。

黨參附片狗肉湯黨參30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。將狗肉洗淨，切小塊與黨參、附片、生姜同放入砂鍋內，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調味，分頓食肉飲湯。方中黨參補中益氣，附片溫中補陽；狗肉補中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。(摘自邁博健康資訊)

山城焖狗肉

功效：溫腎散寒、壯陽益精
按語：適用於畏寒肢冷、陽萎精神不振、腰膝酸軟等

材料：狗肉500克、紅腐乳30克、白腐乳30克、紅米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、姜50克

做法：

1、狗肉剁塊備用

2、鍋裡下菜籽油燒熱，下姜片煸炒，下紅、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黃色。

3、煸炒好的狗肉下紅米酒、冰糖、味精焖約90分鐘，至狗肉熟爛即可。

酸辣狗肉
【所屬菜系】

【菜肴口味】酸辣

【涉及食材】雞類

【特點】此菜香味濃郁，肉質鮮嫩軟爛，芡汁稠濃，辣中帶酸。

【原料】
鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干紅椒5只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克
【制作過程】
1.將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。
3.炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

【工藝關鍵】

1.選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2.狗肉有干腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。
3.煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4.酸泡菜制洗：將水壇洗淨抹干，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗淨晾干，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。

東坡狗肉

原料內膘7—8分厚的帶皮狗肋條肉1250克，川冬萊75克，紅椒、青椒各75克，料酒50克，糖色、白糖、姜、蔥、八角、醬油、精鹽、味精各適量，花椒10粒，桂皮一小塊。

制法①將狗皮肉放入清水中浸泡1小時，待土腥味去淨後取出，剔去肋骨。然後，將皮朝下放置於已燒紅的鐵烤板上烤烙(用鐵烤叉叉起放置於木炭火上烤烙亦可)，至狗皮外表焦黑時止。然後，放入溫水中泡軟，用刀輕輕刮去外表黑皮，至皮色微黃時止。然後，用清水漂洗干淨，放進沸水鍋煮至斷紅(血)撈起。②將狗皮肉改刀成12塊，每塊8分見方，並在皮上以小刀劃二刀，成“x”狀，刀深至狗肉的三分之二，待用。⑧將紅椒、青椒去籽，切絲，拌好，待用。④選擇合適砂鍋，鍋底墊上竹絲籠墊，然後將改刀的肉塊皮朝下排在籠墊上，肉上面放置洗淨的川冬萊，加入姜(拍松)、蔥(打結)、料酒、糖、鹽、醬油、花椒、八角、桂皮，再加上水，至狗肉全部淹沒三分為止。然後，蓋上砂鍋蓋。上大火燒開，再以小火烤2小時左右。然後，取出，揭開蓋，除去川冬萊、姜、蔥、花椒、八角、桂皮等。⑤砂鍋離火，滗出原湯，瀝淨後入砂鍋。再將狗肉皮朝上，整齊地排於盆內，成菱形。再用大火收濃鹵汁，加入味精，澆在肉面上，兩頭鑲上拌好的青、紅椒，即可食用。

特點肉質酥爛，形狀美觀，色澤深紅，鹹中帶甜，鮮甜醇美，純淨可口把狗殺了煮了吃辣狗肉的做法材料：
淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。
做法：
1、淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。
2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火炖爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。
3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

紅燒狗肉的做法

鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

狗肉火鍋

〔主料輔料〕

活黃狗1條…約15—20公斤紹酒……………30克

野生蘇子………25克香菜……………150克芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克胡椒粉…………25克芝麻醬…………200克

蒜泥……………l50克腐乳……………5塊香醋……………50克

韭花醬…………150克味精……………10克精鹽……………50克蔥絲……………30克

〔烹制方法〕

1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗干淨，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要刮得干淨，否則將影響湯味。刮後洗干淨，開膛取出內髒，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。

2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。

配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。

做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干淨，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。

3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

酸辣狗肉

配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。

做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干淨，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。

3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

砂鍋焖狗肉

此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。

配料：狗後腿肉500g，碧池（田螺

[1] [2] 下一页