如何把魚的牙齒去掉

如何把魚的牙齒去掉

您好
做法1主料鮮鯉魚1條（約750克）。配料肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克。調料花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。烹饪工藝：1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五髒。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成
做法2做法:1,魚一條,去內髒去鱗,洗干淨,斬成塊.放鹽抓勻腌30分鐘.2,姜一塊切絲,蒜一顆切蒜末,蔥切段.喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段.3,鍋內放兩大勺油燒到冒煙,放入姜絲蒜末和干辣椒段,別燒糊了,馬上把魚塊放進去,倒醬油,等魚兩面煎黃,放一小勺糖,加小半碗水.4,蓋上鍋蓋中火焖3-5分鐘,開鍋蓋,投蔥段出鍋.ps不要拌來拌去,魚塊會碎.愛吃醋味的出鍋前加一點醋..做法3鲫魚（1.2斤為號）洗淨揩干；
鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋炖10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再炖5分鐘後收汁起鍋即可注意：
1.魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋
2.熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋
3.一定要放醋，可以去腥提鮮
做法4主料：魚（可以是鯉魚，鲫魚，武昌魚等，個人對魚的要求不高）
紅辣，泡椒，蔥或者蒜苗（兩者選一）
作料：姜，油鹽醬醋等做法：
1、將魚洗淨，跺塊，或者打刀口
2、用火燒紅鍋，先用姜塊擦幾下鍋，可以避免魚粘鍋還可以去魚腥
3、下油，燒至七成熱的時候，下魚塊，這時候一定要有耐心，保證每塊魚塊都上油
4、在此過程中，需要放鹽，特別是在翻魚塊的時候。加點醋，會有意外驚喜
5、待魚塊變成金黃色的時候（注意不要燒焦），加入醬油繼續燒一會
6、假如開水
7、這個時候同時下入紅椒，泡椒以及姜
8、煮上五分鐘，然後加入蔥或者蒜苗，味精，胡椒等，即可起鍋個人體會：
1、如果是作給自己或者朋友吃，魚最好跺塊，因為更容易入味
2、蔥和蒜苗不能一起下，只能下一樣，否則會沖淡各自的味道
3、泡椒是一個好東西，會給你帶來意想不到的風味
4、吃魚要趁熱，以當作表揚我做菜做的好嘛
做法5取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。
做法6原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火焖燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。做法7
原料：
黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
制作：
（1）將魚清理干淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。
（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤發亮。
做法8草魚一條，蔥段、姜片、蒜瓣
調料：鹽、雞精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：
1、先把魚收拾干淨（去鱗、內髒，血水洗淨），不會收拾就讓魚販子替你弄，不過
要好好的沖干淨。把魚身上的水份控干或者用布擦干。
2、鍋放火上，先用姜片把鍋抹一遍，然後再放油（油要多一些），這樣不會煎破魚皮。油熱後把魚放
進去煎黃（火不要太大，容易煎糊，不能煎時間太長，魚表面變成金黃色就可以
了）。撈出來。
3、鍋裡留少油，放蔥段和姜片（多一些）炒出香味，把魚放進去，加酒（最好用白酒）和醋、鹽、雞精、老抽（不要倒多了，一點就可以，調色的作用）、糖、蒜瓣和水，湯以沒過魚就可以了，燒開，然後用小火燒十五分鐘左右（保持湯汁微沸）就可以了。┕少言寡語┑ 2008-06-1909:06檢舉
和羊肉一起煮了吃劍籪鮰讉 2008-06-1909:43檢舉
將魚的牙齒和腥腺去掉，做出來的魚沒有腥味。抝~緗~嬡~沵% 2008-06-1909:57檢舉
不去吃去體會它的生命價值*橋霜&墨客# 2008-06-1915:16檢舉

做法1主料鮮鯉魚1條（約750克）。配料肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克。調料花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。烹饪工藝：1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五髒。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成
做法2做法:1,魚一條,去內髒去鱗,洗干淨,斬成塊.放鹽抓勻腌30分鐘.2,姜一塊切絲,蒜一顆切蒜末,蔥切段.喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段.3,鍋內放兩大勺油燒到冒煙,放入姜絲蒜末和干辣椒段,別燒糊了,馬上把魚塊放進去,倒醬油,等魚兩面煎黃,放一小勺糖,加小半碗水.4,蓋上鍋蓋中火焖3-5分鐘,開鍋蓋,投蔥段出鍋.ps不要拌來拌去,魚塊會碎.愛吃醋味的出鍋前加一點醋..做法3鲫魚（1.2斤為號）洗淨揩干；
鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋炖10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再炖5分鐘後收汁起鍋即可注意：
1.魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋
2.熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋
3.一定要放醋，可以去腥提鮮
做法4主料：魚（可以是鯉魚，鲫魚，武昌魚等，個人對魚的要求不高）
紅辣，泡椒，蔥或者蒜苗（兩者選一）
作料：姜，油鹽醬醋等做法：
1、將魚洗淨，跺塊，或者打刀口
2、用火燒紅鍋，先用姜塊擦幾下鍋，可以避免魚粘鍋還可以去魚腥
3、下油，燒至七成熱的時候，下魚塊，這時候一定要有耐心，保證每塊魚塊都上油
4、在此過程中，需要放鹽，特別是在翻魚塊的時候。加點醋，會有意外驚喜
5、待魚塊變成金黃色的時候（注意不要燒焦），加入醬油繼續燒一會
6、假如開水
7、這個時候同時下入紅椒，泡椒以及姜
8、煮上五分鐘，然後加入蔥或者蒜苗，味精，胡椒等，即可起鍋個人體會：
1、如果是作給自己或者朋友吃，魚最好跺塊，因為更容易入味
2、蔥和蒜苗不能一起下，只能下一樣，否則會沖淡各自的味道
3、泡椒是一個好東西，會給你帶來意想不到的風味
4、吃魚要趁熱，以當作表揚我做菜做的好嘛
做法5取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。
做法6原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火焖燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。做法7
原料：
黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
制作：
（1）將魚清理干淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。
（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤發亮。
做法8草魚一條，蔥段、姜片、蒜瓣
調料：鹽、雞精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：
1、先把魚收拾干淨（去鱗、內髒，血水洗淨），不會收拾就讓魚販子替你弄，不過
要好好的沖干淨。把魚身上的水份控干或者用布擦干。
2、鍋放火上，先用姜片把鍋抹一遍，然後再放油（油要多一些），這樣不會煎破魚皮。油熱後把魚放
進去煎黃（火不要太大，容易煎糊，不能煎時間太長，魚表面變成金黃色就可以
了）。撈出來。
3、鍋裡留少油，放蔥段和姜片（多一些）炒出香味，把魚放進去，加酒（最好用白酒）和醋、鹽、雞精、老抽（不要倒多了，一點就可以，調色的作用）、糖、蒜瓣和水，湯以沒過魚就可以了，燒開，然後用小火燒十五分鐘左右（保持湯汁微沸）就可以了。┕少言寡語┑ 2008-06-1909:06檢舉
和羊肉一起煮了吃劍籪鮰讉 2008-06-1909:43檢舉
將魚的牙齒和腥腺去掉，做出來的魚沒有腥味。抝~緗~嬡~沵% 2008-06-1909:57檢舉
不去吃去體會它的生命價值*橋霜&墨客# 2008-06-1915:16檢舉