生吃柿子，怎麼去掉它的澀味？

據說，跟蘋果放一起能催熟，但放到柿子很軟了，還是澀，怎麼辦呢？

用酒擦：方法；你把柿子均勻的擦上白酒，然後把柿子裝入方面袋封禁過上2-3天就可以吃了，還不澀。這樣方法柿子還不會軟，還很甜的。試一下吧，我家買來的柿子就是用這種方法的。願你嘗到你想要的味道。

用溫水泡一會就好多了。

怎樣去掉柿子的澀味

深秋時節，又大又紅的柿子很惹人喜愛。可是由於脫澀不完全仍有澀，吃起來難以張口。但經過脫澀處理後，柿子吃起來又脆又甜。
石灰水脫澀每１００公斤柿果，用３－５公斤石灰。先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，２－３天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始著色，不太成熟的果實效果特別好。
溫水脫澀將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入４０℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持４０℃達１０至２４小時，便能達到脫澀的目的。采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，２—３天後顏色發褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。
鮮果脫澀將柿果裝人缸內，每１００公斤柿果放人３－１０公斤木瓜或山碴等果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經３－５天後，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風味加濃。酒精脫澀將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒（度數高的酒）裝滿後加蓋密封，７—１０天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變褐或稍有不適的味道。
乙烯利脫澀取２５０ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將采收回來的果實，連筐在２５０ｐｐｍ水溶液中浸３分鐘，經３－１０天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制采收時間，可調節市場供應，脫澀後的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的要及時采收。
涼水脫澀將柿果裝在籮筐或其它器具中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晚換一次潔淨涼水，這樣，經過７—１０天後，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
溫水稻草脫澀將鮮柿放進缸或盆裡，四周用稻草保溫。倒入４０℃或５０℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換１—２次水，以保持恆溫，約經１—２晝夜，即可脫澀。
草木灰脫澀將柿果放在缸內，上面撒上干燥的草木灰，數量以柿果的ｌ／２０為低限。然後倒入４０℃的潔淨水，經１—２天，可達到脫澀的目的。

柿子品種不同,有一款,叫硬柿的,就是生的時候吃(應該是青的時候吃),但是也要等成熟,不然會很澀,沒法吃,外表看就是有一點偏黃,但不軟的就成熟了.去皮就能吃.所以買的時候得問清楚.
普通的柿子生(硬)的時候是沒法吃的,只有把他和梨或木瓜放在一起,放在密封的盒子裡,三至五天,變軟變黃的時候就不澀.
還有一個方法,就是把普通的硬柿,用火燒一下,軟了澀味去,也就能吃,這是我小時候,沒好吃的自己弄來吃的.
其次:就是把生柿子用刀切成片,涼干了吃也行,(注,要陰干,不能暴曬),

我家就有柿子,我說的方法絕對沒錯.

不要吃皮，皮中有好多澀味

用鹽水泡2至3天，吃起來又脆又甜

我們家柿子產量全國前三。河北涉縣人。我再知道不過了。你是要吃軟柿子嗎?多放幾天就又軟又甜了，不能用冰箱。在放就僵了,酸了

澀味不重的話,放在大米裡捂個兩三天就可以了.

用熱水浸泡一會就可以了

呵呵本來就澀不會有人吃皮的

吃柿子，有脆柿子，硬而不澀。軟柿子澀、是沒有熟透，像我家樹上的柿子，熟透欲墜，采摘即食，一點不澀。澀柿子去皮，曬去一定水分，甜度大不澀，好吃。其他去澀的辦法很多，大伙都已經介紹了，在此不贅述。

我覺得還是帶點澀味吃起來更有感覺，更正宗，如果太澀無法入口，可以剝掉皮用淡鹽水浸泡下，就跟處理菠蘿似的。

石灰水浸泡一段時間即可

怎樣去掉柿子的澀味

深秋時節，又大又紅的柿子很惹人喜愛。可是由於脫澀不完全仍有澀，吃起來難以張口。但經過脫澀處理後，柿子吃起來又脆又甜。
石灰水脫澀每１００公斤柿果，用３－５公斤石灰。先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，２－３天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始著色，不太成熟的果實效果特別好。
溫水脫澀將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入４０℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持４０℃達１０至２４小時，便能達到脫澀的目的。采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，２—３天後顏色發褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。
鮮果脫澀將柿果裝人缸內，每１００公斤柿果放人３－１０公斤木瓜或山碴等果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經３－５天後，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風味加濃。酒精脫澀將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒（度數高的酒）裝滿後加蓋密封，７—１０天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變褐或稍有不適的味道。
乙烯利脫澀取２５０ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將采收回來的果實，連筐在２５０ｐｐｍ水溶液中浸３分鐘，經３－１０天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制采收時間，可調節市場供應，脫澀後的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的要及時采收。
涼水脫澀將柿果裝在籮筐或其它器具中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晚換一次潔淨涼水，這樣，經過７—１０天後，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
溫水稻草脫澀將鮮柿放進缸或盆裡，四周用稻草保溫。倒入４０℃或５０℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換１—２次水，以保持恆溫，約經１—２晝夜，即可脫澀。
草木灰脫澀將柿果放在缸內，上面撒上干燥的草木灰，數量以柿果的ｌ／２０為低限。然後倒入４０℃的潔淨水，經１—２天，可達到脫澀的目的。

這個問題我來回答更合適了,因為小時候我家就有一片柿樹園,每年中秋前後就會摘下一些青中帶黃的生柿子下來去澀，然後像蘋果一樣去皮吃,很脆很甜,我們那裡俗稱“懶柿子”。
我家通用的方法是：在鍋裡將水加熱至30~40度之間，將需要去澀的柿子放入鍋裡浸泡（全部沒入水中）24個小時（時間不是固定的，如果還有點澀就繼續浸泡）就可以吃了。如果你能弄到桑葉就更好了，將桑葉洗淨，平攤在水中的柿子上這樣即保證了柿子全部浸在水中，又可使“懶”出來的柿子更香甜。
記住水不能太熱不然給把柿子燙熟的，那樣就不能吃了，如果懶好的柿子還是有點澀別急，將水再次加熱繼續浸泡一段時間就可以了。
其實還有一種方法，通常都是那些小時候偷我家柿子的小孩做的，他們將偷來的柿子埋在溝沿邊的污泥裡第二天上學的時候再取出就可以吃了。我經常是提著藍子到溝沿邊上把它們挖出來。呵呵

看看上面和下面的回答,真是,汗!哪有那麼復雜，我們家做的通常都是對午時（即24小時）就能吃。

把柿子放在冰箱的冷凍裡動硬，再拿溫水泡軟就不澀了

柿子澀是因為沒熟，多放幾天會好些。

有一個最簡單的方法，柿子咬一口，在咬破的地方倒一點葡萄酒，就不澀了
或者用熱水（不是開水）泡，保持溫度，泡一夜就好了。想吃軟的就把柿子和蘋果或者梨放到一個袋子裡，密封，幾天後就軟了，也不會澀。

一個簡單的方法,將柿子與梨放在同一個塑料袋內密封兩三天,就好了.大量處理時用石灰水.處理方法在北京被稱為"攬"
當然以上都是市面上買到的尚未熟透的,農家直接采摘熟透的就不用"攬"了,
實際所有方法都是要去掉"柿酸",用鹼中和(石灰水),用其他酸置換(梨),用溶劑溶解(溫水).用高溫破壞(溫水)
北京還有(過了)"霜降不"攬"柿"的說法

把柿子和橘子放一起，放一段時間就可以了。

和梨放一塊幾天

柿子是硷性的，可以取20枚柿子和20枚酸梨混放在一個包裡，一周後吃就可以了。

我家是產柿子大鄉，怎麼吃柿子我知道的很多，最傳統，最講究的吃法就是放到水裡漤（lan,這字只有一個意思，就是泡柿子），這種做法做出的柿子香、甜、脆，其香甜好吃程度毫不誇張的說，水果中的極品。不過這種做法操作復雜，要維持水溫50_60度三四天才可以，最好用瓦罐，用鐵器柿子會變黑。此外還可以把柿子放到酒裡泡泡然後放到塑料袋裡密封，約一周後可食用，缺點夠甜夠脆但不香。有從樹上摘下就可吃的，味道還可以。

用石灰水泡七天就可以了。用石灰水泡柿子又脆又可口

還是時間不夠的原因！標准是要它的底部也變得非常軟才行，不過放熟的柿子怎麼也不如直接在樹上面長成熟的好吃！皮太厚了！

1密封幾天
2在太陽下曬曬