菌湯的做法是什麼?

菌湯的做法是什麼?

、各類菌類去掉老的部份，用手撕成條，洗淨待用。

2、鍋內放水燒開，放入燙兩分鐘撈起

3、鍋內放油至6成熱時，放入蒜片和姜片爆香，然後倒入剛才燙好的蘑菇翻炒一會，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸一段後，加入少許鹽調味既可起鍋也可以跟據各人喜好起鍋前加入一些香蔥碎。

野生菌湯

用料：
[編輯本段]
鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天裡菌備60克，紅棗、圮子、姜、蔥少許。

調料：
[編輯本段]
鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。

制法：
[編輯本段]
將昕有的菌摘洗淨瀝干水後放入沙鍋中加入1500克水，用旺火燒開放調料調好味．再放入紅棗、杞子、姜、蔥煮開即可。

特點：
[編輯本段]
湯清，昧鮮醇，軟、滑、爽、脆俱佳。是綠色保健食品。

制作關鍵：
[編輯本段]
各種菌一定要洗淨並且煮熟，但不可煮得過久。

用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白蘿菌、松樹菌、天裡菌各備60克，紅棗、枸杞、姜少。

作法：將所有的菌摘洗淨干水分放入煲中加水，用旺火燒開後，放入紅棗、枸杞、姜煮開，加入調味料（鹽、雞精）即可。

注意：各種菌一定要洗淨並且煮熟，但不可煮得過久。

這款湯味鮮醇軟滑，可是綠色保健食品哦。。

各種菌類在大超市有得買，部分可能難買到，沒辦法了，少幾樣煮著也一樣好吃。

干貝雜菇湯

材料：茶數菇、秀珍菇、鳳尾菇各少許（除了香菇外你喜歡的各種菌菇都可以），干貝10個，蔥花1把

調味料：鹽、雞精適量

制作方法：

1、將干貝洗淨，泡發半小時，菌菇洗淨備用。

2、起鍋燒沸半鍋清水，放入干貝，中火煮15分鐘，加入各種菌菇，再煮5分鐘，加入鹽、雞精少許，撒上蔥花，即可起鍋。

勁霸雙汁三菌湯

主料：百平菇、滑仔菇、紅乳牛肝菌各100克配料：菠菜汁150g、姜汁5g、蔥粒少許、生粉少許調料：勁霸超濃縮雞汁30g

制作方法：

1、將三菌用清水漂洗去鹽味，取頂頭一公分，倒入沸水氽透備用。

2、鍋內放清水1200g燒開、放入勁霸超濃縮雞汁、菠菜汁、姜汁調好味加入三菌燒開去沫加入少許生粉、淋入花椒油即可。特點：含豐富礦物質、維生素、口感滑潤、營養健康

野生菌湯

用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白蘿菌、松樹菌、天裡菌各備60克，紅棗、枸杞、姜少。

作法：將所有的菌摘洗淨干水分放入煲中加水，用旺火燒開後，放入紅棗、枸杞、姜煮開，加入調味料即可。

注意：各種菌一定要洗淨並且煮熟，但不可煮得過久。

這款湯味鮮醇軟滑，可是綠色保健食品哦。

各種菌類在大超市有得買，部分可能難買到，沒辦法了，少幾樣煮著也一樣好吃.

貓耳朵菌菇湯

主料：見手青、松蘑、竹荪、肉末

調料：六月鮮醬油、鹽、少許澱粉

做法：

1.取一部分見手青和松蘑，剁碎，與肉末調和拌勻，加一些六月鮮醬油，加澱粉做成丸子

2.鍋中煮開水，先將見手青房入鍋中煮5分鐘後，再把松蘑和竹荪加到鍋中，煮3分鐘

3.將肉丸子放進鍋中，煮3分鐘後，把煮好的貓耳朵放進來，一起煮開，加點鹽，菌湯貓耳朵就做好了。

很多人認為吃飯一定要有魚有肉有青菜，營養才全面，其實，菌類的營養非常全面，一天吃200克的菌類，一天的營養就夠啦。

ps：

再介紹一次鷹嘴豆：

鷹嘴豆在新疆已有2500多年的栽培史，是一種具有食用和藥用價值的豆類植物。鷹嘴豆含有豐富的易被人體消化吸收的植物蛋白、粗纖維、亞油酸、維生素等人體必需的營養成分，其含有的10多種氨基酸中人體必須的8種氨基酸全部都有，是燕麥的2倍以上，油酸和亞油酸占總脂肪酸近80%，每千克含鈣1100毫克以上，居各種豆類之首，多種微量元素也很高。

貓耳朵是怎麼做的

主料：鷹嘴豆粉、面粉、雞蛋

做法：

1.三分之二的鷹嘴豆粉與三分之一的面粉攪拌，雞蛋打散後，用蛋液將豆粉和面粉和成面團

2.用手揪下一分錢硬幣大小的面團，捏成貓耳朵的形狀（沒有時間，揪成面片就可以了）

3.鍋中加清水燒開，將貓耳朵放進去，煮熟後撈出備用

1用老土母雞肥一點的熬湯，熬湯的時候放一點姜，切記開小火時間熬久一點，把喜歡的菌煮熟了待用，2就用雞湯下鍋不可加水放入作料和一小點豬油起鍋放入紅棗、枸杞、蔥

1 山珍皇帝湯
所屬類型：湯菜

主料：松茸20克、雞腰20克
配料：黃牛肝菌20克、紅棗2個、枸杞5顆、黨參2條、美味牛肝菌20克、羊肚菌1個
調料：雞汁1克、鹽1.5克、味精2克、純淨水150克、雞油5克、雞精3克
制作方法：
1、
雞腰汆水備用，羊肚菌洗淨。
2、
把雞腰、牛肝菌、松茸等切片，擺在炖蠱裡，上面加紅棗、枸杞、加入調料加蓋，再用保鮮紙封好，上蒸爐蒸4小時即可。
此湯鮮甜可口，有健胃、抗癌、壯陽之功效。

注意事項：一定要用純淨水，一次蒸好。
2 竹荪烏魚蛋湯
原料

1.主料：竹荪25克、清湯1500克。

2.配料：烏魚蛋５０克、檸檬４個。

3.調料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水澱粉、香菜葉。

制作過程

1.干竹荪用水泡發，撈出後擠淨水分，斜刀切成一寸長、五分寬的條，再用玉米粉拌勻，30分鐘後，用水沖洗干淨，瀝淨水分。烏魚蛋用沸水煮透，撈出後，用涼水過涼，然後用手撕成片，並洗淨泥沙，再下入沸水鍋內氽一下撈出。檸檬洗淨，取一個碗，把3個檸檬的汁擠到碗裡，另一個檸檬切成薄片，香菜葉洗淨。

2.取一口鍋置旺火上，將清湯倒入鍋裡燒沸，然後把竹荪、烏魚蛋放入清湯煮透，加入精鹽、胡椒粉，再用水澱粉勾成玻璃芡，將碗裡檸檬汁倒入鍋內，加入味精和檸檬片，調好口味，上席時，每個湯碗裡盛一片檸檬片，放幾片香菜葉。

用干菌加棒子骨