芒果成熟時為什麼會破裂

芒果果實是一種呼吸高峰型水果，成熟到一定程度後果實呼吸強度和乙烯產生量迅速上升，達到高峰後下降，此時果實的色香味發生顯著的變化，耐藏性和抗病性明顯下降，果實極易腐爛變質。因此，做好芒果的貯藏保鮮工作，關鍵要抓好以下幾方面的工作：

1、采前防病防蟲：引起芒果采後腐爛的病菌大多在采前就已潛伏侵染在果實中，僅靠采後藥劑處理是難以取得好的效果的。防治方法是徹底清園，噴1%等量式波爾多液或30%氧氯化銅膠懸劑600--800倍，如能果實套袋效果更好。

2、適時采收：采收成熟度過低，果實內含物質積累未充分，風味淡；采收成熟度過高，果實易自然脫落，采後易黃熟腐爛，不耐貯運銷售。判斷芒果果實的成熟度，可根據果實外觀顏色變化、比重、厚度、可溶性固形物含量及開花及成熟期的天數等指標來判斷。

3、選果：采後收盡快將果實集中在陰涼的地方，剔除機械傷、病蟲為害、畸形、過熟或過青果實，可用清水或漂白粉溶液洗去果實表面所粘灰塵、乳汁及其它雜物。

4、殺菌劑或熱水處理：采後用殺菌劑或熱水處理，可有效地減少芒果貯運銷售過程中的腐爛。常用殺菌劑有1000ppm的特克多、250--500ppm的施保克等，也可用52℃--54℃的熱水處理5--10分鐘。

5、包裝：芒果的外包裝可采用紙箱、竹筐、塑料筐等，內包裝可采用聚乙烯薄膜袋，最好用紙單個果實包裝。

6、貯藏：大多芒果品種的貯藏適溫為10℃--13℃，溫度過高，芒果易黃熟腐爛，過低則易造成冷害，導致果實變色，不能正常後熟且有異味。芒果也可采用氣調貯藏，但不同品種所適宜的氣體比例有所差別，目前尚未有商業規模的應用。在芒果包裝內加入乙烯吸收劑，對延長芒果的貯藏期有一定的效果。

7、催熟或自然後熟：芒果在自然條件下後熟，後熟時間與氣溫有關。為了讓芒果成熟均勻一致，一般采用人工催熟的方法。催熟可使用500--800ppm的乙烯利、1亳升／升的乙烯或乙炔氣體，催熟的適宜溫度在20℃--28℃，相對濕度85%9—90%，先在密閉容器中處理24小時，然後打開通風換氣，3--5天後果實即可達到半熟。