怎麼炒菜既健康又好吃？

其實炒菜要好吃有好多小竅門，如：在做雞蛋時放幾滴料酒和幾滴水，那樣做出的蛋既泡又酥還沒有腥味。不過要做菜好吃並不是一朝一夕的事，要做出好吃的菜一定要多炒多練，多學，才會炒得出好吃的菜。

可以控制加鹽的時間，在菜熟，出鍋前加。

1首先你要在炒菜當中盡量減少不必要的動作，不要擺花架子。
2要學會控制火力，我的爐頭是經常調的，如果你想快一定要把火玩轉。
3在快開擋的時候我會把溫水桶裡的水用鍋燒開，把油燒熱，這樣你就會在飛水或拉油的時候節省好多時間。
4有的人在炒菜的時候不停的翻鍋這樣不僅預熱慢而且浪費好多時間，一炒二抖三出鍋這是做粵菜的風格，翻勻就好了不要一味的翻鍋。
5刷鍋的時候一定要利索點，盡量一遍刷干淨。
6在打汁或做湯羹時要做到心中有數，剛好合適，這樣即為老板節省了成本又能加快速度。
7要了解原料的特性，比如炸制蒜香骨的時候，
8分鐘即可。這樣以時間計算你既能保證質量同時也能更有把握的加快速度。

大葉蔬菜只用油、鹽、蒜炒，不要放其他調料。菜花、莴苣等菜必須放肉才好吃。