怎麼品酒才是正確的？

增加點知識，哪位大哥指教下？

品嘗白酒，其實是在品嘗和欣賞白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境？

品酒就是以感覺測試酒的質量差異。各種酒都有自己的品質和風格。目前用化學和物理方法尚無法檢驗這種差異，只有靠人的嗅覺來鑒別。一般的品酒過程是：首先是看色。舉杯欣賞酒液，色澤純淨，清亮透明，不混濁，無懸浮物及沉澱物，怡目悅人者為上品；其次是聞香，手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，把酒杯端起，靠近鼻部3厘米左右，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；第三是嘗味，主要靠舌尖和舌兩側以及舌根。一般來說，舌尖對甜、辣感覺最靈感，舌尖側面的邊緣是鹹味的敏感區，舌後部對苦和酸的感覺最靈感，舌兩側邊緣對酸最敏感，舌根對苦感覺最敏感。輕啜一口，注意入口時慢而穩，好酒入口甘美醇厚、落喉爽淨、綿甜、徹洌，且飲後滿口生香、回味悠長、留香持久。

貴賓洋河的“甜、綿、軟、淨、香”可以說是好酒的最高境界。“淨”，通過看色可以明白；“香”，通過鼻聞可以鑒別；“甜”，不是蜜糖之甜，而是甘泉之微甜，非得細細品味不可；“綿”與“軟”是一種感覺，具有一定喝酒經驗的人對這種感覺才比較敏銳。白酒要達到“甜、綿、軟、淨、香”的境界，釀酒工藝沒有深厚的造詣，是不可能做到的。

“貴賓洋河”、“嘉賓洋河”是江蘇洋河酒廠股份有限公司生產的產品，與“洋河藍色經典”系列共同構成目前洋河高檔酒。南京貴賓商貿有限公司是全國總經銷商。有興趣的可以做市縣級地區代理，直接聯系。

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；
然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好。
一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好。
一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；
屬於留香性好，咽下後，口中應該仍留有余香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。

鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下方法
在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。

將少許酒置於手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。

對酒的口嘗方法
將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一致性。將酒沾滿口腔，然後吐出或咽下。用舌頭抵住前颔，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲後要有余香味，要注意余味時間有多長。

洋河酒曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。“甜、綿、軟、淨、香”是洋河大曲的特色。