青椒運輸保鮮法_大眾科普網

青椒貯藏適溫為8-12攝氏度，適宜相對濕度為90%-95%。甜青椒氣調貯藏適宜氣體指標一般為氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜青椒對低溫敏感，在低於8攝氏度貯藏時易受冷害，低於4-5攝氏度冷害嚴重。而高於13攝氏度時又會加速衰老和腐爛。甜青椒采收後需迅速預冷。甜青椒貯藏的關鍵是在貯存適宜溫度下控制好貯藏環境中的相對濕度。濕度過小，空氣干燥，果實呼吸和蒸騰失水快，易發萎蔫國；濕度過大，真菌繁殖快，青椒易腐爛，貯藏甜青椒的濕度不能低於70%，又不能高於90%。
注意事項

1、青椒極易失水萎蔫由於甜椒果實內部是空腔的，所以失水後變軟、皺縮等現象比番茄等實心的果實更加明顯，故無論是在貯藏還是運輸過程中，都不可不加包裝長期裸露。

2、青椒對低溫很敏感溫度低於8攝氏度貯藏時會發生冷害。受了冷害的甜椒萼片和種子變成褐色，果面出現凹陷小斑點、隨之受害部位被病菌侵染引起腐爛。冷害也有可能在秋延甜椒采收前即發生。這種在田間就受了冷害的椒不可用於貯藏，否則會造成很大損失。

3、青椒對二氧化碳氣體十分敏感在貯藏中由於呼呼作用甜椒不斷地釋放出二氧化碳，其濃度超過2%往往就會發生二氧化碳傷害，其結構是腐爛率大大增加。為了防止二氧化碳傷害，應注意垛藏時不要堆積太緊，垛也不要過大。

1.冷庫貯藏要精心管理冷庫，不要把對溫度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起。2.空氣調節與薄膜包裝，適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質量。一般來說，甜櫻桃、草莓、菠蘿可忍耐10%的二氧化碳，蘋果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鴨梨和雪梨對二氧化碳十分敏感，超過10%，會導致鴨梨黑心、雪梨紅肉。3.氣調可在密封的氣調庫內進行。在溫度較低的條件下，也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達到調節氣體的作用。4.環境氣體組成調節環境空氣q和c的比例，抑制果蔬呼吸。溫度和ca(人工調節空氣組成的果蔬貯藏拄術)結合保鮮是鞍好的方法。國內蘋果大量貯藏挫術已普及。美國、新西蘭以及國際的海上運輸，都普遍采用冷藏車或者冷藏貨櫃，ca技術也已得到開發利用。5.光運輸中的果蔬受光量少，相當於暗處貯藏。光的多少，光質差異嘗影響果蔬的葉綠素，引起褪色現象，直接導致鮮度下降。因此，有必要糾正不重視光影響的錯誤觀點。據測定，即使在暗處貯藏1—2無，其維生索c和葉綠素也會損失一半。6.混載運送兩個以上品種，運輸中允許的溫度，以及乙烯產生和氣昧影ⅱ向等規定已經確定。不宜混載的果蔬有以下幾種組合：蘋果—葉莖菜類；挑、梨—根菜類，尤其是韭菜、蘿；粟子—洋蔥；無花果—豌豆；草莓—蠶豆；甜瓜—珍珠米、成熟番茄、西瓜一般來說，蘋果、香蕉、甜瓜、桃、梨等易產生乙烯，而韭菜、生菜等蔬菜與花卉易受到乙烯的影響。蘋果、洋蔥、菠蘿、魚等氣味強的果蔬易被乳制品、蛋、肉等吸收禁止混載的組合有：蘋果、梨—芹菜、卷心菜、洋蔥、韭菜；芹菜—洋蔥、韭菜；柑桔婁—氣味強的蔬菜。7.裝運索件果蔬應考慮窖重，使之能在允許載重的范圍內裝滿。可是，果蔬易發生大量呼吸熱，運載時應注意：裝載量應在運輸設備的拎卻能力范圍內，庫內冷氣循環良好，井且有預防局部過跨的能力。若庫內岐出的是強冷型氣體，應設置預防冷氣直歐果蔬的間隔裝置。8.運輸前處理為了讓果蔬能通過自身抗性適應運輸環境，這是關系到果蔬運輸耐恆力的重要因素。運輸前的各項因素，包括①收割前天氣，特別是雨水多少；②收割前

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