教您桂花糖炒年糕怎麼做,如何做桂花糖炒年糕才好吃:1.將粳米淘洗干淨,放入缸內加清水浸泡10小時,撈出,帶水磨成漿,倒入布袋內,系緊袋口,壓成半干半濕的漿。2.米漿放入墊有干絲瓜瓤的木甑裡,置旺火上蒸15分鐘取出,倒在年糕機中,壓軋出長約20厘米、寬約5厘米、厚約1厘米的年糕,晾涼再切成1分厚的年糕片。3.鍋置旺火上,加豬油燒至八成熱時,放入年糕片炸約1分鐘,倒入漏勺內瀝油。4.原鍋仍置旺火上,加豬油1900克燒熱,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,視糖炒至溶化後,放入過油的年糕片,炒勻盛入25個盤內即成。桂花糖炒年糕制作要領1.粳米浸泡好後撈出用清水沖洗去酸味;2.米漿蒸好後要軋粘;3.炒時要用旺火速炒,一般大型超市可以買到干桂花.
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