還原奶是什麼意思？

還原奶是什麼意思？

還原奶是什麼

一位業內專家告訴記者，還原奶是乳制品行業普遍采用的一種生產技術。在牛奶成分組成中，蛋白質占2.8％、脂肪3.2％、乳糖5％和礦物質1％，剩下的為水。按照牛奶中12％固形物和88％水的比例，用奶粉加水調制而成的牛奶就是還原奶。

從營養上看，牛奶的原料不同，營養成分肯定有所差別。中國奶業協會秘書長方有生說：“市場上的‘還原奶’盡管蛋白質、脂肪等主要指標合格，但由於在還原過程中，一些礦物質、維生素等營養成分被破壞，其整體營養指標已經低於真正的鮮奶。”

為什麼要做還原奶

“奶源跟不上時，廠家一般會適量地生產一些還原奶以補充市場。”在日前的一次年會上，杭州一家乳品廠的負責人介紹，目前市場需求穩定，每年七八月份是生產淡季，新鮮牛奶不足，而消費者的需求並未減少，因此就只能用質量較好的進口奶粉和鮮奶摻著用。

進口奶粉給還原奶撐腰

“還原奶”更主要的原料還是進口奶粉。

進口奶粉具有價格優勢。目前我國進口奶粉的到岸價每噸已降到1.6萬元甚至1.5萬元，這個價格低於我國奶粉的平均生產成本。

業內人士認為，對國內乳品加工企業來說，只要利潤足夠大，用進口奶粉做還原奶將越來越多。