熱的燒仙草怎麼做 ?

熱的燒仙草怎麼做?

燒仙草的名字讓我好奇，其實，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。

古早仙草甘茶（10人份）
材料：

仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法：仙草干洗淨，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。

康健小秘決：

1.此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。

2.仙草干在超市、青草行可購得；而蘇打粉可在雜貨店購得。

營養分析(一人份)：熱量23.0kcal。

燒仙草的做法
1.放入1000cc水煮沸，加1500g糖，再加3000cc燒仙草；
2.將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純淨水稀釋），攪拌均勻；
3.即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
珍珠的煮法(略)
關鍵點:珍珠悶好起鍋時最好用冰水過一下再洗,q度會更好,煮好的珍珠再加點蜂蜜,珍珠不易變壞和粘連,且口感更好.