如何讓米飯變的更香？

如何讓米飯變的更香？

看樣子樓主是一位美食愛好者，我這裡只給你提供幾種方法和訣竅僅供參考了！
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規焖制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防馊。
3、陳米淘洗干淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火焖半小時即可。若用高壓鍋，焖八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用籼米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素b1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長四至六厘米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，焖十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次揿下按鍵。

你好！首先要先選擇好一點的米，然後在掏好米之後最好將米浸一段時間，然後開始燒就行了

您所說的更香，應是米飯未經調味的“米香”。如果飯己煲好（電飯鍋已跳燈），揭蓋，將飯打松；關蓋，以保溫鍵再焗5-10分鐘；此時才盛吃，就會感到陣陣飯香撲鼻了。

1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規焖制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防馊。
3、陳米淘洗干淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火焖半小時即可。若用高壓鍋，焖八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用籼米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素b1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長四至六厘米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，焖十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次揿下按鍵

好

在煮飯時在水裡加幾點花生油，保證煮出來又香又好吃

1、加茶水一起煮，可以根據自己的喜好放入喜歡的茶水一起煮，味道很好的
2、放入不同種類的粗糧，這樣不僅營養豐富，還可以使米飯增加很多種味道
3、加荷葉煮，增加清香味
4、加醋，最好是白醋，使米飯更軟，還有一股香味

您所說的更香，應是米飯未經調味的“米香”。如果飯己煲好（電飯鍋已跳燈），揭蓋，將飯打松；關蓋，以保溫鍵再焗5-10分鐘；此時才盛吃，就會感到陣陣飯香撲鼻了。
介紹廣東人瓦煲煲飯：

....豉汁排骨煲仔飯...

材料：
白米155克、排骨150克、姜末20克、蒜末10公克、蔥段1支、
豆豉1大匙、青菜少許。

調味料：
水240克、油1小匙、調味醬油1小匙。

腌料：
太白粉1/2小匙、酒1小匙、鹽1/4小匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙。

做法：
1）.白米略洗淨，泡水1小時後瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2）.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。
3）.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4）.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
5）.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後焖焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。

.....如何煲好"煲仔飯"：

1。選用有柄的瓦煲，煲內掃黑油、煲外是泥土原色的一種。
2。最好用泰國香米/中國絲苗米，新米較舊米好。
3。米：水=1：1.1～1.3（以容量計，不是重量計）。
4。米放煲內，加水淘洗妥後，倒出米水（此水有很多用途，另述），按比例加入水。
5。將己盛有米和水的煲置爐上（指一般的氣爐，如是炭爐/煤爐，操作略有不同；主要是依爐火強弱而操作）。冚蓋。
6。開大火，煲至見飯煲有熱氣冒出時，揭蓋，用筷子將米攪拌幾下（讓米能均勻吸收水份，及避免粘底）。
7。冚蓋，轉中火（避免水太沸瀉出煲外）。再續煲一會。
8。揭蓋觀察，如水開始收干呈蝦眼狀時，用筷子再攪拌幾下。冚蓋，
轉中小火續煲（約1分鐘）。
9。揭蓋觀察，如水份完全收干時，冚蓋，轉最慢小火。
10。此步驟至為重要：
a.以布墊手，拿著煲柄，將煲作45度傾斜式，慢慢的以小小火烘烤全個煲身（除了煲蓋部份），約3-5分鐘。要耐心。
b.此時會聞到帶微焦的飯香，關火。續焗5分鐘，大功告成！

.........煲好的飯有3種可能：

1）飯香撲鼻、飯粒分明，不會有水沾沾的現象。飯煲底、邊，
有一層淡黃色的飯焦（即鍋巴）此煲飯頂哌哌，最正。
2）有飯香。但面層生米，中層水沾，底層有焦，是為三及第；要加水打松飯，以小火再焗。
3）只聞到啰哝味，不能食用，失敗之作。
可再問：如何用瓦煲做韓式石頭鍋飯

看來大家的方法都差不多啊，不知道會不會撞車啊，呵呵！

燒飯秘訣

1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規焖制即可，米飯色、香、味、營養俱佳在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防馊煮甜粥時放點醋，煮出來的粥會更香甜煮粥時放少許桔皮，味道清香可口陳米淘洗干淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一（二三）湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火焖半小時即可。若用高壓鍋，焖８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口用籼米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃煮飯要用開水，這樣米中的維生素b1可免受損失讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，焖10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次揿下按鍵做飯先浸米，節能好口味將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。實驗表明，米變成飯和吸水的程度關系很大。米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。

如何讓米飯變的更香？-已回答
5ag50b54
請看：
http://g54v5y.haotu.org.cn

外。原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規焖制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防馊。
3、陳米淘洗干淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火焖半小時即可。若用高壓鍋，焖八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用籼米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣

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