豬肉與什麼菜一起做好吃

豬肉與什麼菜一起做好吃

紅燒最香，個人認為

五花肉一條

調料：
蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）

做法：
step1：炸
肉洗淨切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

step2：燒
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。

step3：炖
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢炖吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋焖煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋

【菜名】麻辣肉丁
【所屬菜系】川菜
【特點】麻辣香鮮，適口。為四川名菜之一。
【原料】
瘦豬肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，濕澱粉20克，醬油、蔥各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少許。
【制作過程】
(1)將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用濕澱粉漿好拌些油待用。(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。(3)將炒勺燒熱注油，油開後下花椒，炸黃後挑除，再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒面。將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴醋少許，加入炸花生米即成。

豬肉卷做法

材料
豬腿肉切薄片150克
高麗菜2片
梅干2個

調味料
鹽,胡椒粉各少許
煮汁(白葡萄酒1大匙,鹽,胡椒粉各少許,月桂葉半片)
沙律油,奶油各半小匙
荷蘭芹少許

做法:
1.把高麗菜放進加了鹽的沸水中燙煮2分鐘;為了使其容易包卷，將軸心削薄後修齊厚度，豬肉撒上鹽和胡椒粉;梅干洗淨後切成兩半。
2.一半梅干和一半豬肉卷起來，再用高麗菜葉包起來，剩下的材料也用同樣的方法包卷。
3.最好卷好的那面朝下，用油和奶油略微煎過，倒進煮汁約煮15分鐘，用荷蘭芹搭配盛入盤子

栗子炖豬肉的做法
栗子炖豬肉

用料：栗子肉六兩，豬肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，蔥二條切段。
調料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。
制法：1.豬肉放入滾水中煮15分鐘，取起洗淨，切厚片。2.起油鍋，下栗子爆片刻鏟起。3.起油鍋，下豬肉、蒜、姜爆香，加入調料及栗子煮滾，慢火焖熟爛，下糖兜勻，再焖片刻，下蔥兜勻上盤。
功效：補腎強筋，健脾益氣。

土豆,豬肉放一起可以做菜

炒豆角、蒜苗都可以

豬肉炖粉條豬肉炖酸菜紅燒豬肉干豆角

什麼菜一起做都好吃

豬肉與什麼菜放在一起都好吃

豆芽啊

豬肉燒梅干菜
南京一絕
口味絕佳
不能加鹽
多加糖

我是北方人，個人感覺豬肉和酸菜在一起是最佳搭檔。
原因是豬肉油膩，而酸菜是最喜油的東西，豬肉和酸菜在一起做豬肉不膩，酸菜不酸，兩者都吸收了對方的特點，所以豬肉和酸菜在一起炖或炒或者包餃子都是最佳選擇。

豬肉炖粉條子：

食譜一：
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。
2、鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火炖至酥爛，再放入粉條炖至入味即可。
[編輯本段]食譜二：
材料：
酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法：
1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。`
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
[編輯本段]食譜三：
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)粉條(50克)
輔料：酸白菜(100克)
調料：植物油(30克)花椒粉(3克)八角(3克)大蔥(5克)姜(5克)鹽(3克)雞精(1克)
制作工藝
1.五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用；
2.粉條用水泡軟；
3.酸菜切細絲；
4.鍋裡加油燒熱，放入花椒、大料先爆香；
5.放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味；
6.加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，炖熟
7.起鍋時放點雞精即可。
[編輯本段]食譜四：
菜譜配料：
豬肉(最好是五花肉)，粉條，大白菜半棵，八角一顆，桂皮小塊，冰糖一小塊，鹽，醬油，料酒，姜，蔥段。
制作方法：
1.豬肉切塊、飛水去血沫，下料酒，姜兩片，蔥段少許，開大火至沸，放冰糖，鹽和醬油，轉小火炖一個鐘頭左右，中間要記得加水；
2.下切好的白菜和粉絲，小火再炖15分鐘，豬肉炖粉條就好了，出鍋前可以隨個人喜好放余下的蔥。
烹調技巧：
冰糖不能放多，否則白菜會變酸；炖肉的時間隨個人喜好靈活掌握，如果五花肉較肥，就多炖一會。

紅椒又名甜椒、燈籠椒、柿子椒等。和青椒相比，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般只作為蔬菜食用而不作為調味料。紅椒顏色鮮艷，除了紅色，還有黃、紫等多種顏色的新品種，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

青椒的營養價值較高，但是紅椒的營養價值更大大高於青椒。

紅椒含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。它還含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，能夠緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

紅椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。中醫認為紅椒有溫中下氣、散寒除濕的功效。

青、紅辣椒最大的分別在於胡蘿卜素含量的不同,每100g紅辣椒含1360mg胡蘿卜素,青椒則含80mg胡蘿卜素,相比高出17倍。由於身體容易吸收胡蘿卜素，營養價值較接近維他命a，尤其對視力衰退的老年人有一定的幫助，所以老少皆宜。

炒肉絲嘛，除了嬰幼兒，地球人幾乎都會，我就不再羅嗦了，只給大家講幾點注意事項，以保證菜品的美味純正。

1、挑選紅椒時一定要注意是否新鮮，應挑選那種果實飽滿厚重、顏色鮮亮、表皮光滑無蟲眼的，用手輕捏一下，手感略硬者為佳。

2、用於制作肉絲的豬肉以裡脊肉為佳。

3、不能放太多調料。我只放了花椒（炒肉前下油鍋炒香撈出）、鹽、少許姜絲，但給肉絲碼味時一定要加少許紅醬油。最忌豆瓣，如果炒制時加了豆瓣醬，紅椒的天然味道會破壞贻盡，生生給糟蹋了。

（喜歡豆瓣的朋友，為了保持菜的本色，請君忍痛割愛！）

4、炒的時間不能太長，炒久了紅椒會變軟，不但影響口感，也會損失大量營養。

5、肉絲可以事先碼好味，但是紅椒一定要炒菜之前再開切。

我一直認為家常菜才是養生之道，生猛海鮮只能偶爾為之，當然天天山珍海味咱工薪階層也吃不起哈。但就是再有錢，天天吃頓頓吃也會膩味了吧？家常菜雖然簡單樸素，但卻養胃養心，做起來也輕松，不怕炒砸了，因為原料都不昂貴，大不了倒掉重來。

真理總是掌握在大眾菜手裡，您說是不是這個理兒？

而與兒子一起共進親手做的晚餐，讓秋日清冷的黃昏也變得如此溫情而甜蜜。看著兒子大口大口地吃飯，看他殷勤地不時把菜夾到我的碗裡，看著他天真而滿足的笑臉向日葵般盛開，我感覺既欣慰又心疼……

這道菜我自認還是拿得出手的，不但選料嚴格，刀工細致，火候也掌握得剛剛好。（別忘了，我們還有一樣調整心態必做的功課，就是經常開展表揚與自我表揚哦！）
辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裡放油，熱，炒辣椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可

二：
供參考
配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥
調料：嫩肉粉、醬油、鹽、
做法：
1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好腌10分鐘左右
2.鍋內放入油燒熱，把干辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。
3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘後盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。
辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裡放油，熱，炒辣椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可

二：
供參考
配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥
調料：嫩肉粉、醬油、鹽、
做法：
1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好腌10分鐘左右
2.鍋內放入油燒熱，把干辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。
3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘後盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。
辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裡放油，熱，炒辣椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可

二：
供參考
配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥
調料：嫩肉粉、醬油、鹽、
做法：
1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好腌10分鐘左右
2.鍋內放入油燒熱，把干辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。
3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘後盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。
辣椒切絲；裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裡放油，熱，炒辣椒，變

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