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油炸食品保質期如何確定?
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更新時間:2022-05-18
油炸食品主要通過抑制酸價和過氧化值的升高,延長油脂的使用期,增長油炸食品的保質期,適當的降低含油量。
企業都會在油炸前對食品的水分、油炸量、油炸溫度、轉速及油質進行監控,並在包裝時嚴格控制好充其量及密封度,同時做好對成品的水分、酸價、過氧化值的檢測。呵呵,油炸食品嘛,最怕的就是腐敗啦,另外可以考慮加抗氧化劑。采用沖氮,或者是真空包裝
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