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魔芋雞翅
材料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。調味料：1、醬油4大匙，料酒半大匙；2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；3、水澱粉少許。做法：1、雞翅洗淨，拭干，拌入調味料（1）腌20分鐘；2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結；3、胡蘿卜去皮後煮熟，切片，蔥切小段；4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；5、待湯法稍收干時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。[注]：1、翅中較整齊，肉質也佳，可在菜市場買到，但是價格稍貴，若自己買全翅剁時，中段部分要超過關節少許剁斷，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來燒湯。2、魔芋是蒟蒻的別稱，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當做青菜燒好吃。
魔芋豆腐魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷等，學名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個荸荠，本縣各山區均有生長。據古籍載，魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等症。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻後即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋制作產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，並含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益元素。

【形態】直立草本，地上莖有時高達2—3米，全株最高可達5米。匍匐根狀莖粗5—8厘米，圓柱形，有節，常生不定芽條。葉多數，螺旋狀排列；葉柄粗大，長可達1.5米、下部1/2具鞘，基部連鞘寬5—10厘米；葉片革質，表面稍光亮，綠色，背較淡，極寬，箭狀卵形，邊緣淺波狀，長50—90厘米，寬40—80厘米，前裂片寬卵形，先端漸尖，長寬幾相等，後裂片半卵形；長約為前裂片的1/3，基部聯合較短，彎缺圓形，後基脈互父成直角或銳角；前裂片ⅰ級側脈6-10對，略寬。花序柄2—3叢生，圓柱形，各被以長50厘米，寬約8厘米的苞葉（鱗葉），後者披針形，綠色；花序柄長（12-）50—60厘米，淡綠色。佛焰苞管部席卷成長圓狀卵形或卵形，白綠色，長3—5厘米，粗4厘米；檐部白綠色、黃綠色，後變白色，舟狀，長圓形，先端稍突尖，略下彎，長（10-）20—30厘米，展開寬（4-）5—8厘米。肉穗花序芳香：雌花序圓柱形，長（2-）3—4厘米，不育雄花序長（2.5-）5—6厘米，漸狹過渡為能育雄花序，後者長3—7厘米；附屬器圓錐狀，奶黃色，基部較粗，長3—5.5厘米，粗1—2厘米，先端鈍，嵌以不規則的槽紋。雌花：子房稜柱狀，先端漸狹為明顯的花柱，柱頭盤狀，胚珠卵形，基底胚座。不育雄花扁平，頂部六角形。漿果亮紅色，短卵狀，長約1厘米，徑5—9毫米。花期4-7月。
【產地】產雲南省中南、西部至東南部，海拔200—1100米熱帶雨林及野芭蕉林中。四川、貴州、湖南、江西、廣西、廣東及沿海島嶼、福建、台灣也有。
國外分布於孟加拉國，印度東北部（喀西山），老撾，柬埔寨，越南，泰國至菲律賓。
野生或栽培。
【用途】根莖為健胃藥，對腹痛、霍亂、疝氣等有良效。又可治肺結核、風濕關節炎、感冒、流感、腸傷寒、療癌腫毒、蛇蟲咬傷、燙火傷；調煤油外用可治神經性皮炎。獸醫用莖治牛傷風，豬丹毒。
本品有毒，須久煎並換水2—3次後方能服用。有毒成分為草酸鈣和皂毒甙（sapotoxin）；皮膚接觸汁液後瘙癢；眼與之接觸引致失明。誤食莖葉則喉舌發癢、腫脹、流涎、腸胃燒痛、惡心、腹瀉、出汗、驚厥、嚴重者窒息、心髒麻痺而死。民間用醋加生姜汁少許共煮，內服或含漱以解毒。根莖富含澱粉，可作工業上代用品，但不能食用。
【藥用史】海芋一藥，見載於《本草綱目》卷十七草部之毒草類:"氣味辛，有大毒。主治瘧瘴毒腫風癞。伏硇砂。"李時珍認為本品有大毒，故與鉤吻為鄰列入毒草類。這樣的分類今天看來仍是非常科學的。海芋雖屬《綱目》新增藥，但並非李時珍新發現的藥物，其入藥歷史至少可追溯至唐末。如陳藏器《本草拾遺》雲:"天荷與野芋相似而大也。"不過，當時稱之為天荷，還不叫海芋而已。可惜宋代的幾部本草著作均未載錄，因而無從了解本品在宋代的應用情況。至於金元時期，更是不得而知了。
【注意】全株有劇毒，地下莖尤甚，不可生食。
田間衛生管理
種植前田區應注意是否仍殘留有感染病毒之種球或植株，發現時立即拔除。仔細觀察鄰近地區有無其它病毒中間寄主之種植或存在，例如芋為本省根莖作物中重要性僅次於甘藷之作物，栽培面積達2,882公頃，經筆者等調查台灣主要產區，芋頭嵌紋病毒（dsmv）發生嚴重，平均達50%，山野間隨處可見之姑婆芋亦是dsmv之寄主，又如蘿卜等十字花科作物上之蕪菁嵌紋病毒（tumv）、瓜類和茄科作物上之胡瓜嵌紋病毒（cmv），在在都是隔離地應注意之植物。
栽培管理時，應隨時注意病毒病害病征之出現，一旦發現立即拔除病株後裝於塑料袋中，帶出田區集中掩埋或燒毀。蚜蟲會媒介傳播多種感染海芋之病毒，應定期噴藥預防其發生。具32目防蟲網的溫網室栽培則成為較佳的栽培隔離方式。
[編輯本段]栽培技術
1．栽植適應性強，栽培粗放，易管理。春季栽植和翻盆換土。宜在溫室和蔭棚中栽培。盆栽宜采用大盆，一般以疏松、肥沃的上壤作基質。可用腐葉土、拋炭土或粗沙的混合土盆栽。
2．溫度與光照夏季忌直射光照射，春、夏、秋三季需要遮蔭50%-70%，或放在樹下疏蔭處。海芋喜溫暖、潮濕的環境，生長適宜溫度在30℃左右，25℃以上生長迅速，在15-20℃的條件下，生長停止，進入休眠。因此冬季（即秋末）應入室內向陽處，室內溫度保持在1o℃以上，最低溫度不能低於5℃，否則容易受凍害。
3．澆水與施肥生長期每10天左右施1次稀薄的液肥，並加大氮肥的施用量，肥充足時葉片肥大，且葉片生長迅速；缺肥時，葉片小而黃。海芋喜空氣濕度大，干燥的環境不利於生長，特別是夏季，要經常澆水保證充足水分，同時還要葉面噴水，增加盆周圍環境的空氣濕度，但澆水不能過度，適宜時干時濕，更不能積水，以免引起塊莖腐爛。冬季休眠，控制澆水，停止施肥。
[編輯本段]中藥材簡介

【別名】痕芋頭、狼毒[廣東]、野芋頭、山芋頭、大蟲芋、天芋、天蒙
【來源】天南星科海芋屬植物海芋alocasiamacrorrhiza(linn.)schott或同屬植物alocasiaodora（roxb.）k.koch的根狀莖。全年可采，去外層粗皮，鮮用或切片曬干。
【性味歸經】微辛、澀，寒。有毒。
【功能主治】清熱解毒，消腫。用於感冒，肺結核，腸傷寒；外用治蟲、蛇咬傷，瘡瘍腫毒。
【用法用量】干品3～5錢，鮮品1～2兩，久煎後方能內服；外用適量，鮮品搗爛敷患處，不能敷正常皮膚。
【注意】久煎後方能內服；不能敷正常皮膚。
【備注】（1）本品有毒。必須用大米共炒至焦黃，久煎（2小時以上）去毒，方可內服。生用或煎煮時間過短，會引起舌腫麻木，甚者有中樞神經中毒症狀。輕症可飲米醋或生姜解毒。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
[編輯本段]中藥化學成分
本品含維生素b1(thiamin)，維生素b2(riboflavin)，煙酸(nicotinicacid)，抗壞血酸(ascorbicacid)，去氫抗壞血酸(dehydroascorbicacid)，膽甾醇(cholesterol)，菜油甾醇(campesterol)，豆甾醇(stigmasterol)，β谷甾醇(β-sitosterol)，巖藻甾醇(fucosterol)，胡蘿卜素(carotene)，草酸鈣(calciumoxalate)，三半乳糖基二甘油酯(trigalactosyldiglycerides)，四半乳糖基二甘油酯(tetragalactosyldiglycerides)，中性酯類(neutrallipids)，糖脂(glycolipids)，磷脂(phospholipids)，亞油酸(linoleicacid)，棕榈酸(palmiticacid)，亞麻酸(linolenicacid)，油酸(oleicacid)。
[編輯本段]考證
出自《本草綱目》
1.《本草拾遺》：天荷與野芋相似而大也。
2.《綱目》：海芋生蜀中，今亦處處有之。春生苗，高四、五尺，有葉如芋葉而有干。夏秋間抽莖開花，如一瓣蓮花，碧色，花中有蕊，長作穗。其根似芋魁，大者如升碗，長六、七寸，蓋野芋之類也。《庚辛玉冊》雲，羞天草，陰草也。生江、廣深谷澗邊，其葉極大，可以御雨，葉背紫色，花如蓮花，根葉皆有大毒，可煅粉霜、朱砂，小者名野芋。
3.《南方主要有毒植物》：海芋全株有毒，以莖干最毒。中毒症狀：皮膚接觸汁液發生瘙癢；眼與汁液接觸引致失明；誤食莖或葉引起舌、喉發癢，腫脹，流涎；腸胃燒痛，惡心，嘔吐，腹瀉，出汗，驚厥，嚴重者窒息，心髒麻痺而死。解救方法：皮膚中毒可用醋酸或醋洗滌。誤食中毒服蛋清、面糊，大量欽糖水或靜脈滴注葡萄糖鹽水。腹痛可注射嗎啡。驚厥注射鎮靜劑，繼服溴化鉀或吸入乙醚。民間用醋加生姜汁少許共煮，內服或含漱。
[編輯本段]各家論述
1.《綱目》：治瘧瘴，毒腫，風癞。
2.《分類草藥性》：治一切惡瘡腫毒，末，酒塗。
3.《天寶本草》：敷疔瘡、疥癬。
4.《廣西中藥志》：治肺結核，痧症，熱病等。
5.《四川中藥志》：治內外痔瘡。
[編輯本段]選方
①治感冒暑氣，頭痛身倦：野芋根用濕紙封，煨熱之，擦頭額及腰脊、前後心、手彎腳彎，可令人遍身順適。(《嶺南采藥錄》)②治風熱頭痛：野芋頭苗(切片)，貼患部。(《廣西中草藥》)③治絞腸痧腹痛：野芋頭四兩(炒黃)，掃管葉(崗松)二兩(炒黃)。先將野芋煎好，再將掃管葉趁沸放下煎片刻，去渣溫服。忌欽米湯。(《嶺南草藥志》)④治腸傷寒：野芋頭(切片)四兩，加米一兩及生銹鐵釘二枚炒黃，加水適量煎服。《廣西中草藥》)⑤治婦人赤自帶下：野芋切細和米炒，加糖煮食。(《嶺南采藥錄》)⑥治風濕骨痛：野芋頭一厚片。先將樟腦少許置於芋片中央，用火烤樟腦，趁火未熄，速敷患處。(《廣西中草藥》)⑦治痔瘡便血：痕芋頭二斤煮雞，煮十二小時，取湯飲之，亦可將雞共服下。(《嶺南草藥志》)⑧治癰疽腫毒大瘡：尖尾野芋頭切片，火焰熱貼，冷又換熱者。(《生草藥性備要》)⑨治背癰：痕中頭和酒糟搗爛敷患處(已潰者勿用)。(《嶺南草藥志》)⑩治慢性萎縮性鼻炎：獨角蓮100公分；蟾酥1．5公分，扇香l公分，冰片2公分，香油適量。先將蟾酥用黃酒化開，後將獨角蓮根搗碎，同香油熬枯去渣，冷涼後，再加上麝香、蟾酥、冰片和原有的香油混合，便成油劑。用時裝入滴管滴鼻。另外，膏劑配法：依上述處方中的藥用量，蟾酥酒化，獨角蓮搗碎，擠出汁，去渣，再加上蟾酥、麝香、冰片和適量的甘油，混合成泥膏狀，便成。〔《中華耳鼻咽喉科雜志》(2)：116，1957〕11.治坐板瘡：痕芋頭、豬油，搗爛敷患處。12.治毒蛇蜈蚣咬傷：痕芋頭二兩，生油柑木皮一兩。用鹽水和藥搗爛，以濕紙或樹葉包裹煨熱敷患處。13.治狂犬病：痕芋頭四兩，煎水餃。亦有加入豬肉同煮，連服半個月。亦有兼用痕芋頭捶爛敷傷處。(⑩方以下出《嶺南草藥志》)
[編輯本段]用藥禁忌
本品有毒，不宜生食。體虛者孕婦慎服。，其中毒症表面為：皮膚接觸汁液發生瘙癢；眼與汗液觸引致失明；誤食莖、葉引起舌、喉發癢、腫脹，流涎，腸胃灼痛；惡心，嘔吐，腹瀉屈汗驚厥，嚴重者窒息，心髒麻痺而死。
[編輯本段]動植物形態
海芋，多年生草本，高可達

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