水果要怎麼保存不容易壞掉呢

水果要怎麼保存不容易壞掉呢

一：香蕉保鮮
香蕉保鮮是先用特克多處理液處理一下，這對采收時形成的蕉軸切口處、果柄及蕉果受傷處因易受到炭疽病、黑腐病等原茵侵染而引起腐爛起到控制作用。之後用明膠等配制成的處理液浸泡45秒後，瀝干，每10千克香蕉在其箱內放一片香蕉專用保鮮片，用保鮮膜包裝。采用香蕉專用保鮮片保鮮技術的香蕉，在24--28攝氏度條件下，貯藏1個月，好果率為90%；在17--22攝氏度條件下，貯藏香蕉3個月，好果率為95%；在12.5--13攝氏度條件下，貯藏香蕉6個月，好果率為90%。

二：芒果保鮮
1.采前措施:
(1)水分管理：:需水多,抗干旱,水分勿過多,應具有排水系統和貯水池.
(2)合理施肥時差施鉀肥、鈣肥,適施氮肥.
(3)防治病蟲害：炭疽病、白粉病、煤煙病。
(4)防治措施：開花後每15天噴藥1次。（用波爾多液）
(5)選擇耐貯藏品種：台農一號、象牙芒、呂宋芒等。

2．采收
⒈方法：一果一剪。
①預貯：采後在室內放置一天。
②貯藏前的處理：洗果（用漂白粉或鹽酸）
③防腐處理：用52～54℃熱水浸泡果實8~10分鐘。
2.包裝：
①內包裝：紙或塑料薄膜袋。
②外包裝：紙箱，排列有序。
3.貯藏方法：
①常溫貯藏：溫度20～30℃，濕度為60%~85%
②低溫貯藏：溫度10～13℃，濕度為85~90%

在保鮮方面,目前多使用冷藏法(經預冷的果實可在9-12℃、rh85%-90%條件下冷藏)和氣調貯藏法(在10℃、5%co2、5%o2和kmno4作用下可保鮮35天)。此外亦有報道用輻照處理、高壓電場處理等保鮮方法。

3．減少芒果貯運損失的措施

1.采後處理結合采前防病
為了更有效防治病害，必須從花期開始，定期噴藥，控制炭疽病和蒂腐病，直至套袋。套袋時間為采前30～40天，往往先噴藥後套袋，使用材料有牛皮紙、舊報紙或其他有一定透氣性的材料，但不宜使用塑料薄膜。套袋可以大大減少病蟲害或機械損傷所引起的果面污斑，而且有助於著色均勻與果粉的產生，對創造良好的商品外觀十分有利。

2.准確掌握采收期
判斷芒果采收熟度的方法不只一種，通常以果肩渾圓，皮色變淺，果肉轉黃，果園中有個別黃熟果實跌落為合適采收期。有的地方則以盛花或座果期起至采收的天數作為采收的依據。

3.采後防腐處理
小試驗與大生產均證實，采後熱處理對減輕炭疽病是行之有效的措施。熱水的溫度及處理時間因品種而異，有效范圍為50～55℃浸15～5min，如加上殺菌劑則效果更明顯。

4.貯運適溫

許多生產手冊推薦的安全溫度為13℃。其實，品種之間的差異極大，如“haden”、“keitt”為10℃，而“carabao”、“pico”、“badam”為7.2～10℃，但“raspuri”的貯溫可低達5.6～7.2℃。至於相對濕度一般推薦85％～90％。廣東廣泛栽培的紫花芒在30～32℃，相對濕度70％左右的常溫下12天失重率高達10％～15％。相對濕度低，不但失重多，而且引致皺皮，雖然沒有腐爛，但影響商品外觀所造成的經濟損失同樣十分嚴重。

最後補充一點小知識

芒果的食用方法：

1、洗淨芒果（成熟的），用小刀左右切片，然後在片上用小刀劃成小菱形的方塊，將已切劃好的芒果向上翻，盛於水果盤中，即制成了漂亮的芒果片。
2、將果肉削皮，切片，用牙簽取食。
3、可去皮，將果肉切成碎粒，放入涼糖水中便成為生芒果汁，這種果汁含豐富的維生素c，清爽適口（甜、酸度因人而異，可用糖調至適度）。但這種果汁應隨調隨喝，或放冰箱保存。
4、芒果除主要作鮮果直接消費外，熟果和未熟果也可加工成糖醬果片罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。
5、過熟的芒果也可以發酵制取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質、澱粉（作飼料）、脂肪（配制糖果或作肥皂）。

食用芒果的注意事項

1、《開寶本草》告誡人們，芒果亦有副作用：“……動風氣，天行病後及飽食後俱不可食之，又不可用大蒜辛物食，令人患黃疸。”這是人們在吃芒果時應該記住的。

2、逾食芒果對人的腎髒有害，所以，患急、慢性腎炎的病人應忌食芒果。到醫院去探望腎炎病人時，切忌帶芒果去。

芒果(愛文)果實分級標准

特級

成熟適度，果形及色澤優良，果面清潔，果粉完整，無腐爛，無壓傷，無病蟲害及其他傷害。

優級

成熟尚適度，果形及色澤良好，果面清潔，果粉尚完整，無腐爛，無壓傷，無嚴重病蟲害及其他傷害

良級

次於優級，但有商品價值者。

保存水果,最重要的就是防止水份的流失,因此,當然不能把它們暴露在空氣中,我有個很簡單的方法,你可以試試.用塑料袋將要保存的蔬菜和水果放在一個裝有水的面盆中,可用手擠壓出塑料袋中的空氣,記著千萬不要讓水進入到塑料袋裡,然後將袋口封好,放在陰涼干燥的地方就可以了,可以保存很長時間的哦,快試試吧.

一：香蕉保鮮
香蕉保鮮是先用特克多處理液處理一下，這對采收時形成的蕉軸切口處、果柄及蕉果受傷處因易受到炭疽病、黑腐病等原茵侵染而引起腐爛起到控制作用。之後用明膠等配制成的處理液浸泡45秒後，瀝干，每10千克香蕉在其箱內放一片香蕉專用保鮮片，用保鮮膜包裝。采用香蕉專用保鮮片保鮮技術的香蕉，在24--28攝氏度條件下，貯藏1個月，好果率為90%；在17--22攝氏度條件下，貯藏香蕉3個月，好果率為95%；在12.5--13攝氏度條件下，貯藏香蕉6個月，好果率為90%。

二：芒果保鮮
1.采前措施:
(1)水分管理：:需水多,抗干旱,水分勿過多,應具有排水系統和貯水池.
(2)合理施肥時差施鉀肥、鈣肥,適施氮肥.
(3)防治病蟲害：炭疽病、白粉病、煤煙病。
(4)防治措施：開花後每15天噴藥1次。（用波爾多液）
(5)選擇耐貯藏品種：台農一號、象牙芒、呂宋芒等。

2．采收
⒈方法：一果一剪。
①預貯：采後在室內放置一天。
②貯藏前的處理：洗果（用漂白粉或鹽酸）
③防腐處理：用52～54℃熱水浸泡果實8~10分鐘。
2.包裝：
①內包裝：紙或塑料薄膜袋。
②外包裝：紙箱，排列有序。
3.貯藏方法：
①常溫貯藏：溫度20～30℃，濕度為60%~85%
②低溫貯藏：溫度10～13℃，濕度為85~90%

在保鮮方面,目前多使用冷藏法(經預冷的果實可在9-12℃、rh85%-90%條件下冷藏)和氣調貯藏法(在10℃、5%co2、5%o2和kmno4作用下可保鮮35天)。此外亦有報道用輻照處理、高壓電場處理等保鮮方法。

3．減少芒果貯運損失的措施

1.采後處理結合采前防病
為了更有效防治病害，必須從花期開始，定期噴藥，控制炭疽病和蒂腐病，直至套袋。套袋時間為采前30～40天，往往先噴藥後套袋，使用材料有牛皮紙、舊報紙或其他有一定透氣性的材料，但不宜使用塑料薄膜。套袋可以大大減少病蟲害或機械損傷所引起的果面污斑，而且有助於著色均勻與果粉的產生，對創造良好的商品外觀十分有利。

2.准確掌握采收期
判斷芒果采收熟度的方法不只一種，通常以果肩渾圓，皮色變淺，果肉轉黃，果園中有個別黃熟果實跌落為合適采收期。有的地方則以盛花或座果期起至采收的天數作為采收的依據。

3.采後防腐處理
小試驗與大生產均證實，采後熱處理對減輕炭疽病是行之有效的措施。熱水的溫度及處理時間因品種而異，有效范圍為50～55℃浸15～5min，如加上殺菌劑則效果更明顯。

4.貯運適溫

許多生產手冊推薦的安全溫度為13℃。其實，品種之間的差異極大，如“haden”、“keitt”為10℃，而“carabao”、“pico”、“badam”為7.2～10℃，但“raspuri”的貯溫可低達5.6～7.2℃。至於相對濕度一般推薦85％～90％。廣東廣泛栽培的紫花芒在30～32℃，相對濕度70％左右的常溫下12天失重率高達10％～15％。相對濕度低，不但失重多，而且引致皺皮，雖然沒有腐爛，但影響商品外觀所造成的經濟損失同樣十分嚴重。

最後補充一點小知識

芒果的食用方法：

1、洗淨芒果（成熟的），用小刀左右切片，然後在片上用小刀劃成小菱形的方塊，將已切劃好的芒果向上翻，盛於水果盤中，即制成了漂亮的芒果片。
2、將果肉削皮，切片，用牙簽取食。
3、可去皮，將果肉切成碎粒，放入涼糖水中便成為生芒果汁，這種果汁含豐富的維生素c，清爽適口（甜、酸度因人而異，可用糖調至適度）。但這種果汁應隨調隨喝，或放冰箱保存。
4、芒果除主要作鮮果直接消費外，熟果和未熟果也可加工成糖醬果片罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。
5、過熟的芒果也可以發酵制取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質、澱粉（作飼料）、脂肪（配制糖果或作肥皂）。

食用芒果的注意事項

1、《開寶本草》告誡人們，芒果亦有副作用：“……動風氣，天行病後及飽食後俱不可食之，又不可用大蒜辛物食，令人患黃疸。”這是人們在吃芒果時應該記住的。

2、逾食芒果對人的腎髒有害，所以，患急、慢性腎炎的病人應忌食芒果。到醫院去探望腎炎病人時，切忌帶芒果去。

芒果(愛文)果實分級標准

特級

成熟適度，果形及色澤優良，果面清潔，果粉完整，無腐爛，無壓傷，無病蟲害及其他傷害。

優級

成熟尚適度，果形及色澤良好，果面清潔，果粉尚完整，無腐爛，無壓傷，無嚴重病蟲害及其他傷害

水果是鮮活食品，采收後易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。

1、保鮮紙箱：這是由日本食品流通系統協會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“裡斯托瓦爾石”（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本設備，特別具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。

2、微波保鮮：這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0~4℃環境條件下上市，可貯存42~45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令水果”，倍受人們青睐。

3、可食用的水果保鮮劑：這是由英國一家食品協會所研制成的可食用的水果保鮮劑。它是采用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的。

4、新型薄膜保鮮：這是日本研制開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從

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