豆渣好嗎 1.豆渣是上乘肥料,無鹼性,雖是磨漿取汁後的殘渣,但仍含有相當一部分蛋白質、多種維生素和碳水化合物等,經過人工處理,最適宜花苗生長。自制豆渣肥的方法是把豆渣裝入缸內,加入10倍清水發酵後(夏季約10天左右,春秋季約20天左右)。再加入10倍的清水混合均勻,用以澆灌各種盆花,效果確實不錯。尤其是用來澆灌昙花、令箭荷花、蟹爪蘭、霸王鞭、仙人掌、仙人球等仙人掌類花卉,效果更佳。 2.不能當磷肥用。
必須發酵!否則會燒根腐根。 做餅也行,做饅頭也行啊
小豆腐
備豆渣適量,蔥花、姜末少許,雞蛋2個,精鹽、味精、油等。
把油、蔥花、姜末放入豆渣中,在鍋內翻炒兩下,打入雞蛋,繼續翻炒3~5分鐘,加入鹽、味精等調味品即可。
這種小豆腐營養豐富,常吃能健身補腦。豆渣蛋餅
備雞蛋3個,豆渣100克,蔥花、精鹽、食用油適量。
先將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將精鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
再將少許食用油倒入電餅铛中,然後將准備好的豆
渣放入已通電加熱的電餅铛中攤平,4~5分鐘後即可食用。
這樣做出的豆渣餅色黃味香,含有豐富的蛋白質,很適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。豆渣窩窩頭備豆渣300克,玉米面120克,水少許。
將豆渣放入盆中,加入玉米面,加水攪拌均勻,捏成窩窩頭,入鍋蒸15分鐘即可。
這種豆渣窩窩頭營養豐富,具有降脂、補腦、降壓等多種作用,若中老年人經常食用,對保健養生有很大益處。豆渣發糕
將豆渣倒入一只碗中,加入適量面粉和少許發面粉,靜止幾分鐘後,放進平盤,放入蒸鍋蒸熟,一盤又松又軟的豆渣發糕就做好了。揭鍋後,將平盤中的豆渣發糕切成適當的方塊或長條就可食用了。這種豆渣發糕不僅營養豐富,而且其中的粗纖維對人體的消化系統、防治糖尿病等大有好處。 豆渣方便食品加工途徑有:
1豆渣焙烤食品
1.1豆渣的處理
選擇學生食堂加工豆漿所得的豆渣為原料、按以下兩條路線進行處理:
a:豆渣→烘干→粉碎→過篩(100目)→豆渣粉
b:豆渣+水→膠體磨磨漿(粒度<100目)→豆渣漿
1.2豆渣餅的制作面餅基本配方:
精白粉150g、馬鈴薯粉46g、砂糖21g、食鹽1.2g、花生油18g、雞蛋6g。以一定比例的豆渣取代部分面粉,經和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。*2白豆沙餡的制作
新鮮豆渣加適量水,用高速組織搗碎機攪拌破碎,用紗布濾至半干。蒸煮約18min,加入豆渣量70%的白砂糖,煮至稠糊狀、用烘箱烘至表面無水,即得成品。
用上述方法制得的白豆沙餡風味較好,口感比純豆沙粗糙,粘稠性也較低,但完全可以取代豆沙制作各種包點。
3豆渣牛肉丸的制作
原料配方(%):豆渣糊34.0、碎牛肉7.8、人造奶油0.8、鮮奶油7.6、面粉7.6、洋蔥15.1、調味料0.8、食鹽0.45、面粉18.25、水7.6。用豆渣代替原牛肉丸子配料中的馬鈴薯泥,成品口感滑潤,無豆渣味。豆渣牛肉丸子中,蛋白質、膳食纖維含量高,是一種很理想的食品。
豆渣營養豐富,尤其是豆渣干物質中膳食纖維含量可達50%以上,是一種較理想的天然膳食纖維源。以豆渣為原料制成各種食品,可增加膳食纖維的攝入量,有助於預防結腸癌、高血壓、糖尿病等疾病,為人們提供質優價廉的保健食品。
生產豆渣方便食品應注意以下幾方面的問題:一是豆渣處理要適當、豆渣粉要通過100目篩子,豆渣漿顆粒度在100μm以下,否則口感粗糙;二是豆渣添加量要適當,添加量太大,將會使加工操作困難,產品不易成型,成品質量差,對於具體食品,應通過試驗確定;三是應保持方便食品的特色,不能因添加豆渣而影響了食品的質構、風味、色澤等特性。對於豆渣可以添加到哪些食品,添加量如何確定,生產工藝如何控制,需要做大量細致的工作。隨著食品工業的不斷發展,人們營養保健認識的提高,豆渣食品將會有更廣闊的發展前景。豆渣不僅可用作飼料,也將成為一種優質的食品加工原料,為人類做出更大的貢獻。參考資料:baidu 香炸豆腐渣 原料:豆腐渣,澱粉,精面粉,白糖,牛奶,芝麻,植物油 做法:各種原料拌勻,揉成團,做成餅狀,平鍋裡放植物油燒熱,放入做好的豆腐渣餅炸制,待兩面呈棕紅色時撈出即可。 澱粉,芝麻,牛奶(豆漿也行)呵呵,未拍面粉的pp 豆腐渣裡放入面粉,澱粉,芝麻,白糖 放入牛奶拌勻,揉好。做成餅形,嘿嘿,如有模具做成其它形狀最好平鍋放油,燒熱,放入豆渣餅,注意:小火噢,火大了容易糊。 翻面接著炸,炸成棕紅色即可撈出,瀝去油,稍涼即可吃。
豆腐渣糕點 原料配方豆腐渣12公斤澱粉4公斤小麥粉1公斤砂糖1.8公斤食鹽100克芝麻50克 制作方法將上述原料、輔料混合,按需要加500~1000克豆漿混合揉搓,第二步以用剁碎等方法制成粉沫,再用壓延機軋延成帶狀平面,然後切成所需形狀,經油炸即得一種油炸糕點。
蔥末豆腐渣 原料:豆腐渣500克,蔥花200克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。 制法:豆腐渣放入盤中上鍋蒸透,蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花,炒出香味,倒入盤中豆腐渣及蔥花,煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
豆腐渣炒蒜苗 原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。 制法:將青蒜切成碎末備用。炒鍋上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,將豆腐渣放入炒幾下,倒入花椒水,加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
茄汁豆腐渣 原料:番茄醬50克,豆腐渣200克,筍50克,鹽、味精、糖各適量,色拉油50克。 制法:將筍洗淨,切為細絲,入沸水中焯一下備用。將炒鍋上火,倒入色拉油炒番茄醬,醬出紅油倒入豆腐渣,筍絲翻炒片刻加鹽,味精拌炒即成。
三色豆腐渣 原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡蘿卜50克,蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。 制法:將青椒、胡蘿卜分別洗淨,均切小方丁,入開水中焯一下備用。炒鍋上火,放入色拉油,待油六成熱時放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻,然後下入青辣椒丁、胡蘿卜丁速炒,加味精拌勻即可出鍋。
鍋榻豆腐渣 原料:豆腐渣150克,雞蛋2個,蔥10克,胡蘿卜10克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。 制法:將豆腐渣入蒸鍋蒸lo分鐘,取出備用。雞蛋打入碗中,攪打成泡,蔥切細末,胡蘿卜攪汁,同入碗中加豆腐渣再次攪拌均勻備用。炒鍋上火,注入色拉油,油五、六成熱時,將碗中攪勻的原料倒入鍋中攤開,翻炸至金黃色時加味精、鹽和水,蓋上蓋子焖上幾分鐘,汁盡出鍋即成。
荞菜豆腐渣 做法:首先,用刀刮干淨豆腐渣表面上的霉點,切粒.然後用不黏鍋把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鮮吃,不然會變酸的,就沒有那麼美味了. 在鍋中爆香蒜頭,臘腸,臘肉還有少許豬油渣(搾豬油剩下的肉),然後把豆腐渣放進去炒勻,在放糖,鹽,柱候醬,面豉醬少許酒調味.撈起備用.在鍋中炒香荞菜和洋蔥. 把之前煮好的豆腐渣倒進去,兜勻灑上少許麻油,芝麻和蔥花. 一碟美味的小菜起鍋就能吃拉!
豆腐渣白糖湯 原料:豆腐渣150g,白糖適量。 做法:豆腐渣炒至黃色,加水和白糖煮沸10分鐘,去渣,1天分2次食。
青豆炒豆渣 主料:豆腐渣500克。 輔料:青豆50克。 調料:鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末。 做法: 1.將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清,瀝干水分,下鍋中煸炒至干,青豆要在前一天水泡至回軟,用水煮熟,挑出豆皮,洗干淨待用; 2.坐鍋點火入油,待油溫至三成熱時,下姜、蔥末炒香,大豆渣炒勻,加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味,用水澱粉勾芡入盤,再將中間扒開,放些蔥花,將香油燒熱淋在蔥花上即可食用。
黃豆拌豆腐渣 原料:豆腐渣30克,胡蘿卜1厘米厚一片,大蔥3厘米長一段,水煮黃豆16粒,芝麻油少許,醬油、糖少許,高湯適量。 做法:胡蘿卜切絲,大蔥分成4片切碎。熱油放入胡蘿卜、大蔥及豆腐渣炒。將黃豆、高湯、糖、醬油加入炒好的豆腐渣煮干為止。
炒豆腐渣 原料: 豆腐渣400g、小蝦米25g、香菜末(或青蒜葉末)、姜末、精煉油、味精、精鹽 制法: 將豆腐渣放鹽、蝦米、味精拌均勻待用。鍋上火,放適量油,放姜末,放豆腐渣煸炒至熟,放香菜末(或青蒜末),翻炒均勻即可。 操作要領: 豆腐渣要選新鮮的。 炒豆腐渣的火力要適中,要炒透。 要配合足夠的青蒜或香菜。
美味豆腐渣 原料 豆腐渣250克,雪裡紅、冬筍各50克,五花肉150克,火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量。 制作 ①將雪裡紅洗淨切末,五花肉切丁,冬筍、火腿切末。 ②鍋內注油燒熱,下入肉丁煸炒,加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯,煮入味。 ③出鍋裝盤,澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。 特點 清香適口。
1)豆渣粥用料:豆渣與西人店都可以買到的玉米面,一比一左右。加少許水調成糊狀,另燒半鍋開水,待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特點,比只用玉米面作的粥香甜,更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
2)小豆腐用料:豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法:用油蔥花蒸鍋後加豆渣翻炒兩政,打入雞蛋,繼續翻炒三五作用:含豐富的營養,常吃能健身補腦。
3)豆渣蛋餅用料:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 做法: 1、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。 2、將少許食油加入餅铛中,然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中,攤平四五分鐘後即可食用。特點:做出的豆渣蛋餅色黃味香,含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
4)五豆窩頭用料:一豆豆渣100克、玉米面40克、水少許做法:將五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,攪拌均勻,捏成窩頭,入鍋蒸十分鐘即成。特點:五豆窩頭有豐富的營養,具有降脂補腦降壓等多種作用經常食用對保健養生大有益處。
豆渣糕 材料:江米面120克,芸豆50克,豆餡150克。 作法:芸豆煮爛,搗碎。江米面加水調勻,一半鋪於籠屜上,上面攤豆餡,另一半江米面鋪於豆餡上,最上層撒上碎苫豆渣,蒸熟,切5塊。
[豆渣丸子] 用料:豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 做法:將瘦肉和表菜切碎,和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和,調入食鹽,做成丸子,入鍋煮熟即可。 作用:營養豐富全面,適於補虛。
豆渣黑糖布丁 ·基本備料:有機豆漿800西西、鮮奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一飯碗、蛋黃15個、整張豆腐皮一張半。 ·做法:豆腐皮裁成1.5公分寬、6公分長條狀,泡入豆漿裡浸半小時,擠乾水份備用。豆漿、糖加熱至攝70度。另將蛋黃打勻,熱豆漿慢慢倒入蛋黃中快速攪散調勻,加入豆渣及豆皮,倒入烤模。烤箱先預熱,隔水加熱以攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固,烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布丁上,淋黑糖漿。
豆渣奶球 加進適量的地瓜粉、面粉、奶水、糖及沙拉油揉拌均勻,然後搓成一個個的小圓球油炸[1] [2] [3] 下一页
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