怎麼選開心果_大眾科普網

開心果，外觀，顏色有兩種，一非常的白，二，乳黃色，不知道哪種才是好的啊

優質開心果3名片：黃皮、紫衣、綠仁

可能很多人不知道，真正的開心果表皮應該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是經過加工漂白出來的，如果是用化學藥劑漂白而成，食用後會產生不同程度的副作用，甚至產生癌變。色彩上的白，並不代表品質的優良，開心果以黃皮、紫衣、綠仁、顆粒大而飽滿為上品。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，最好少食用。

好的開心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。

開心果經漂白之後才顯“靓”色

據質量監督部門多出抽查，市面上許多白色開心果是工業雙氧水漂出來的，吃多了肯定對人體不好，但現在老百姓基本都只認白色開心果，因為白色開心果看起來潔白干淨，裡面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色開心果因為樣子看上去太過“樸實”，雖然是原裝正品，但風頭卻被整容出來的白色開心果搶盡了，更多的消費者一直“不識廬山真面目”。

食品專家介紹說：在食品加工過程中適當添加食用雙氧水是可以的，但在終端產品中不允許含有雙氧水成分，這是在國家食用品添加使用衛生標准（ｇｂ２７６０——１９９６）明確規定的。至於工業雙氧水，是絕對不可以添加在入口食品中的。雙氧水是工業化過氧化氫的俗稱，呈無色透明液體，化學性質較活潑，屬於半危險品。多用於織物、紙漿、草籐、竹制品漂白。工業雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，食用經工業雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。

【如何挑選開心果】開心果可以說是最早進入我國市場的堅果類零食了，超市，市場，網上……可謂到處都可以見到它的身影，香香脆脆的，讓人一吃就停不了口。幾乎大家都喜歡吃它，但是如何挑選好的開心果可不是人人都知道的哦，現在就來簡單介紹一下吧：1、開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮氣保存。開封後，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器裡面，這樣可以適當延長保質期。2、自然開口的要比機器人工開口的要好。在開心果的成熟過程中，開心果不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的開心果便是成熟的果實。如果沒有長熟，開心果的外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多，還是非常劃算的哦！3、開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！4、當然是大顆的比小顆的好了。呵呵，當然大顆的在價格上也貴一點咯！

開心果可以說是最早進入我國市場的堅果類零食了，超市，市場，網上……可謂到處都可以見到它的身影，香香脆脆的，讓人一吃就停不了口。幾乎大家都喜歡吃它，但是如何挑選好的開心果可不是人人都知道的哦，現在就來簡單介紹一下吧：1、開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮氣保存。開封後，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器裡面，這樣可以適當延長保質期。2、自然開口的要比機器人工開口的要好。在開心果的成熟過程中，開心果不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的開心果便是成熟的果實。如果沒有長熟，開心果的外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多，還是非常劃算的哦！3、開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！4、當然是大顆的比小顆的好了。呵呵，當然大顆的在價格上也貴一點咯！