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豬腳飯的鹵汁怎麼做 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
＊豬腳在氽燙後急速冷凍，可達到皮香肉q。 ＊鹵汁可以用來鹵任何肉類。 鹵料： 1.草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢 2.蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯做法：1.將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。2.蔥拍扁後切大段。 3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳鹵汁。 自己做鹵味》 萬巒豬腳材料： 1.豬後腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份 2.醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙 做法： 1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。 2.將萬巒豬腳鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。 |
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