烤麂子肉串的做法詳細介紹

烤麂子肉串的特色：
成菜麻、辣、香、嫩，具有雲南地方特色。
教您烤麂子肉串怎麼做，如何做烤麂子肉串才好吃
1.將麂子肉剔淨筋膜，入清水漂淨，瀝干水分，切成3厘米見方的厚片入盆；
2.蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡；
3.將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆內，拌勻腌漬20分鐘；
4.用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好；
5.雞蛋磕入碗中，加濕澱粉制成蛋糊；
6.蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油；
7.將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；
8.再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。

烤麂子肉串的制作要訣：
麂子居野，有腥膻氣，入清水漂去血水，洗淨後加調料腌漬入味，熟後清香，鮮美可口。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。