怎樣清洗菜板上的病菌？

怎樣清洗菜板上的病菌？

１、生熟分開。由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。

２、保持清潔。菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可有溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。要不用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾干。

３、菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。

菜板用過後，最好用硬板刷刷洗。剁肉後的菜板不用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來。菜板洗後，要放在通風出吹干。

據報道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達20萬個，對人們的健康是一個很大的威脅，因而使用菜板要經常消毒。常用的消毒方法有以下幾種：

洗燙消毒

洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干淨，然後再用100℃的開水沖洗一遍。

陽光消毒

陽光消毒：陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。

撒鹽消毒

撒鹽消毒：每次使用菜板後，都要用刀將板面的殘渣刮淨，每隔6～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。

蔥姜消毒

蔥姜消毒：菜板用久了，會產生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然後一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。

醋消毒

醋消毒：切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬干，然後用清水沖刷，就不會有腥味。

可以用淘米水洗，可以用生姜擦，讓菜板曬太陽。

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