櫻桃土豆怎麼做的

·配料:

土豆350克、雞蛋1個，干澱粉75克，白糖35克，醬油10克，醋10克，姜末少許(用水少許浸為姜汁)。

·特色：開如櫻桃，味道甜酸。

·操作:

1.土豆洗淨上籠蒸熟，放入清水中浸泡片刻後去皮、用刀面將土豆碾為泥，放入姜汁一半攪勻。

2.用干澱粉50克碾成細末，25克調成水澱粉，將剩余澱粉末灑入土豆泥中攪拌均勻，遂將打入雞蛋拌勻成餡。

3.平底菜盤中抹油少許，將餡泥逐個擠為大若小指的泥丸。

4.炒鍋上火放油，油熱起沫，待沫消後即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸變成金黃色時撈出，如此將剩下的泥丸子炸好、將油倒出，留底油少許。

5.將白糖、醋、醬油、姜汁、水澱粉，清水少許調成芡汁，倒入鍋中，芡熟後投入炸好的土豆泥丸，顛翻即成，出鍋淋入香油。