蜜汁火腿是怎麼做的

蜜汁火腿的做法簡單是美食傑熱菜菜譜菜譜裡的常見菜，蜜汁火腿口味屬於，做法屬蜜汁類，但怎麼做蜜汁火腿最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道蜜汁火腿吧~~

≮美食原料≯
火腿500克，去皮去心蓮子100克，冰糖150克，糖15克，糖桂花5克，濕澱粉少許。

≮美食做法≯
1、將火腿（以用金華產的火腿為佳）用溫水洗淨，放在開水鍋中燒開後加蓋，改用小火煮2個小時左右（火力要小，鍋內湯水保持微沸，水泡時隱時現，火大容易外爛裡生），去掉重鹹味，煮至靠骨邊瘦肉呈現淡紅色，骨微有突出時，撈出，趁熱去骨，出骨時，把火腿豎起，兩手從其骱骨處用力把瘦肉剝離大骨，隨即將大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷卻；

2、然後用刀分別切成大片，在每片皮面上橫剞4道刀紋，剞成長方格子花紋，入刀濃度為切至瘦內為止，再將各片順長向切成長條塊；蓮子用溫水泡軟，上屜蒸至七成熟，取出；

3、將火腿條（皮朝下）整齊地擺放在碗裡，加入1/3冰糖和適量清水，上屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸約1個小時，取出，滗出鹵汁不要，將蒸過的蓮子鋪在火腿上面，加余下的冰糖，入屜，加在水鍋上繼續用旺火，沸水，足氣再蒸1個小時左右；

4、蒸至冰糖溶化，滲入火腿內部，蓮子和肉質都已酥爛時，取出，翻扣在盤內，把蒸火腿的鹵汁滗到鍋裡，架在火上，加糖和少量清水燒至糖化，水沸，用濕澱粉勾芡，撒上糖桂花，調拌均勻，澆在盤內的火腿上面即成。

≮美食特色≯
汁濃透明，酥爛香甜。