壽司的材料有哪些? 最簡單的有米飯白醋+糖(放到米飯裡的)紫菜竹卷青瓜和你喜歡的材料 最簡單的有米飯白醋+糖(放到米飯裡的)紫菜竹卷青瓜和你喜歡的材料 最簡單的有米飯白醋+糖(放到米飯裡的)紫菜竹卷青瓜和你喜歡的材料 原料: 海苔、紫菜1張(長約20厘米、寬約15厘米)、粳米飯200克、蟹柳1根、細火腿腸半根、中等大小的黃瓜半根、雞蛋皮1張、辣根醬15克、生菜葉1張、精鹽1.5克、白糖5克、白醋10克、濃口醬油1碟、醋姜1碟 海苔、紫菜1張(長約20厘米、寬約15厘米)、粳米飯200克、蟹柳1根、細火腿腸半根、中等大小的黃瓜半根、雞蛋皮1張、辣根醬15克、生菜葉1張、精鹽1.5克、白糖5克、白醋10克、濃口醬油1碟、醋姜1 米飯,黃瓜,香腸,海苔,白糖,醋 有米飯白醋+糖(放到米飯裡的)紫菜竹卷青瓜 首先需要會,要不然給你材料也是浪費。材料就是。。壽。。和。。司。完成了。 包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。 做壽司,壽司飯是關鍵。用質量好的大米,飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1:6
把煮好的飯打松,將壽司醋均勻地淋在飯上,拌勻。不要壓飯粒,盡量保持飯粒的完整,松軟。 把一張紫菜放在壽司席上,由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開,用力要輕。飯要鋪的松,不要壓扁飯粒,這樣吃起來口感才會好! 可以在中間放入任何自己喜歡的餡,好吃就行。這次放的是蟹肉,色拉醬,鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之後順勢用竹簾將紫菜卷起。 還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘
切壽司的時候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。根據個人喜好和需求,一條壽司可以切成4~8片 大功告成!
上面那種做法是內卷,這次教大家一種外卷。很簡單的,保證大家看過後都會做!做外卷壽司的飯要比內卷得多一些,差不多是內卷的1又1/3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻! 將紫菜翻過來,飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子,防粘的。餡料和內卷一樣,自己喜歡就好。放在紫菜中間!然後輕輕卷起來 光卷好還不算完,還要將其包上保鮮紙。然後用竹簾定型1分鐘,但是要輕。不要把飯壓扁了 定型後撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料,做一些點綴! 然後該切了。和內卷一樣,刀上沾些水,免得粘。出刀要快,這一霎那就當自己是一名刀客。:p要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法
主要原料: 米,醋,魚。
先說米:其實中國好大米就很好了,沒必要用日本米 米的煮法,最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。 魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裡。 三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
飯團式: 魚的做法 這個最簡單,把魚片成2.5厘米寬,5-6厘米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。 蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。 卷:
一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。 一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷,一種是內卷(飯在裡邊,紫菜在外邊)
外卷的做法: 紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裡往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
內卷: 和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裡攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了! 壽司用料: 魚: 有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裡,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裡。 還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
蔬菜: 黃瓜,牛油果,還有雞蛋, 蘑菇,香菇,香菇,我們那裡做聽好吃的,我喜歡,做法: 香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料: 日本泡姜,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
飯,千萬不要壓,要慢慢的推,放上自己喜歡的東東,這個時候要壓緊,上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了。 壽司制作過程: 1、外卷用的米飯比較多,大約是內卷的1又1/3 2、將飯從左至右排在紫菜上部。 3、由上至下鋪好,將紫菜翻過來,飯朝下放在砧板上,放之前先用濕抹布擦一下砧板(防粘),餡料如內卷一般放在紫菜中間。 4、將紫菜卷起。 5、包好了! 6、用保鮮膜包住卷,再用竹簾輕輕地定型,不要把米飯摁扁。 7、好了!撕去保鮮膜。 8、再撒上自己喜歡的調味料,做一點點綴。 9、象切內卷一樣,一刀落,保持切口平整. 10、成品。
內卷的方法: 1、將米放入電飯煲中,水量與米量的比例為1:1,煮好的米飯先不要開鍋, 讓飯焖個10至15分鐘,趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中,將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中, 因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後,將米飯用扇子扇涼冷卻備用。 2、小黃瓜洗淨,去掉頭和尾部,切成長條,用鹽搓洗備用。 3、將平底鍋燒熱,塗上黃油,做成薄的雞蛋餅,再切條備用。 4、將烤海苔鋪在卷簾上,前端預留1cm,其余平鋪一層壽司飯,均勻撒上肉松,擺上黃瓜條, 雞蛋條,然後卷成壽司卷即可 可以有很多,根據自己的喜好來加,像要海苔、壽司米、壽司簾、壽司醋、壽司醬油、黃瓜、壽司蘿卜、味島香松、烤芝麻、肉松以及自己喜歡的調料如s&b唐七味、辣醬、魚漿等,我店都有,歡迎光臨
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