開水燙碗能消毒嗎?

開水燙碗能消毒嗎?

煮沸消毒這是最古老、最有效的方法。據調查，用此法消毒的餐具，大腸菌群檢出率大為降低。具體方法是將洗淨的碗等放入鍋內，放水至浸沒碗為宜。殺滅一般細菌只要等水燒開即可，即常說的“沸進沸出”。家中如有一般病人，可持水開後再燒10分鐘。如家中有傳染病患者，則以分食或分餐具為好，患者用過的餐具需要單獨消毒，一般在水煮沸後要再燒20—30分鐘。煮沸消毒的缺點是餐具破損較多。

蒸汽消毒可在鍋內加蒸格消毒，俗稱隔水蒸，依靠鍋中水燒開後產生的蒸汽來殺滅細菌。此法要等水燒開後繼續燒10分鐘才有效。

藥物消毒可用於餐具消毒的藥物很多，必須選擇有衛生部門批准文號的。可按使用說明中的比例配置消毒藥，水量以浸沒待消毒的餐具為宜，消毒浸泡時間約5分鐘。現介紹兩種消毒液：①漂粉精片，將1粒藥片碾碎，加入1000毫升水，將餐具浸泡5分鐘即可。消毒液的有效時間為3小時。②3d洗消靈，濃度為2％，將餐具浸泡5分鐘即可。需要注意的是，使用藥物消毒前必須把餐具洗淨，因為油垢會影響消毒效果。

洗碗機消毒洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。必須注意的是，水溫一般應保持在85攝氏度左右，沖洗消毒時間在40秒，這樣才能保證消毒效果。

消毒拒消毒消毒櫃有臭氧和遠紅外等種類。將餐具放入消毒櫃，打開按扭，15—20分鐘後關機冷卻即可。

當然，采用何種方法對餐具進行消毒，應根據每個家庭的具體條件而定。需要注意的是，消毒後的餐具如果存放不當，仍有受到細菌污染的可能。所以，最好是把餐具放在不銹鋼等清潔的櫃內，當然櫃子必須經常清洗。消毒櫃可兼作保潔櫃，而一般木櫃則很難保證餐具不受細菌污染，因此，餐具消毒以在使用前進行為宜。

可以對部分細菌進行殺毒，真要殺毒還是得先洗，如果不放心再放到水裡煮。

開水燙碗能消毒嗎

  讀者馮先生昨向本報咨詢：用開水燙碗，能不能消毒？

  記者幫辦：許多市民到餐館吃飯喜歡在飯前用開水燙碗，以為這樣可以殺菌消毒，其實不然。

  對餐具來說，高溫煮沸確是最常見的消毒方式，但高溫消毒要真正達到效果必須具備較高的溫度和持續消毒時間。

  殘留在碗筷上的多為大腸桿菌、沙門氏菌等微生物，它們都會引起腸道傳播性疾病。如果要做到徹底消毒，必須要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘。此外，炭疽芽孢、蠟樣芽孢等細菌還對高溫有更強的抵抗力，所需溫度更高，消毒時間需更長。

  所以，吃飯前用開水燙碗，因消毒溫度和消毒時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。另外，如果用紅外線消毒碗櫃，一般要維持15~30分鐘。

  用洗滌劑洗瓜果蔬菜可去殘留農藥

  市民盧女士昨致電本報熱線：餐具洗滌劑可不可以拿來洗瓜果蔬菜？

  記者幫辦：用清水沖洗瓜果蔬菜，雖然可以洗去表面塵土，卻不能洗淨殘留農藥。想徹底洗淨瓜果蔬菜，只需在清水中滴幾滴餐具洗滌劑，攪拌一下，將瓜果蔬菜表面塵土洗去後，放在裡面浸泡十來分鐘，撈出後沖洗干淨，即可放心食用。

  據了解，農藥等有毒物質在生產過程中，要加入一些油性載體，以便噴灑和使用時能有效地黏附在農作物表面，達到殺滅害蟲的目的。

  瓜果蔬菜上的有毒殘余附著物和其他病菌，光用清水是無法洗干淨的。但是，餐具洗滌劑中含有的多種活性物和乳化劑可以把各種污漬和有害物質變成溶解於水的物質，漂洗時隨水沖走。此外，餐具洗滌劑還含有殺菌消毒成分，適量使用能夠去除對人有害的微生物。

  有的市民擔心餐具洗滌劑是化學制劑，用來清洗食物不健康。其實洗滌劑溶於水，只需用清水多沖幾遍即可。
吃飯前用開水燙碗，由於作用時間太短，只能殺死極少數微生物和部分寄生蟲，殺不死那些對人體危害較大的細菌和病毒。

現在外出到餐館尤其是小餐館吃飯，很多人喜歡在飯前用開水燙碗，認為這樣可以殺菌消毒。也有人不信這一套，說碗筷必須在開水中煮沸5分鐘以上，才能達到消毒目的。到底哪種說法對呢？

大家都知道，高溫煮沸消毒是最常見的消毒方式，很多病菌能通過高溫消毒的方法殺滅。與我們生活息息相關的致病菌，即我們常見的腸道傳播微生物有如下幾種：腸道桿菌、霍亂弧菌、結核分枝桿菌、真菌、急性胃腸炎病毒及肝炎病毒等。多數無芽胞細菌經55℃－60℃高溫作用30－60分鐘後便死亡，其中腸道桿菌60℃30分鐘死亡，霍亂弧菌100℃煮沸1－2分鐘可被殺死，結核分枝桿菌在液體中加熱到62℃－63℃15分鐘時可被殺死，而真菌60℃1小時菌絲與孢子才可被殺死，急性胃腸炎病毒中的輪狀病毒55℃30分鐘可被滅活，甲型肝炎病毒比腸道病毒更耐熱，60℃1小時還不能被滅活，乙型肝炎病毒則需用高壓滅菌法或100℃高溫加熱10分鐘方可滅活。而有芽胞的細菌對高熱有更強的抵抗力，如碳疽芽胞桿菌、破傷風芽胞桿菌等，加熱是達不到消毒目的的。

經口感染的疾病除了微生物外，還有寄生蟲病，常見經口感染的寄生蟲有蛔蟲、鞭蟲、蛲蟲、華支睾吸蟲、豬囊尾蚴等。當溫度上升至52℃或更高時，可以殺死蛔蟲卵，而華支睾吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中一秒鐘即死亡，75℃時3秒鐘內死亡，70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡。

從上面我們不難看出，吃飯前用開水燙碗，由於作用時間太短，只能殺死極少數微生物和部分寄生蟲，僅能起一定的消毒作用，並不能保證殺死所有的致病菌。

一：開水燙碗能消毒嗎——大家都知道，高溫煮沸消毒是常見的消毒方式，很多病菌能通過高溫消毒的方法殺滅。我們常見的腸道傳播微生物有如下幾種：

  腸道桿菌、霍亂弧菌、結核分歧桿菌、真菌、急性腸道炎病毒及肝炎病毒等。多數烏鴉報喜軍警55-60度高溫殺菌30-60分鐘後便死亡。其中腸道桿菌在60度的環境中30分鐘死亡；

  霍亂弧菌100度煮沸1-2分鐘可殺死；結核分歧桿菌在液體中加熱到62-63度15分鐘是可被殺死；而真菌在60度的溫度中1小時候菌絲與孢子才可被殺死；急性胃腸炎病毒中的輪狀病毒在55度的環境中30分鐘可被滅活；

  甲型肝炎病毒比腸道病毒更耐熱，60度的溫度中1小時還不能被滅活，乙型肝炎病毒則需用高壓滅菌法或100度高溫加熱10分鐘方可滅活。而有芽孢的細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢桿菌、破傷風桿菌等，加熱是達不到消毒目的的。

  經口感染的疾病除了微生物外，還有寄生蟲病，常見經口感染的寄生蟲有蛔蟲、鞭蟲、蛲蟲、華支睾吸蟲、豬囊尾蚴蟲等。當溫度上升至52度或更高時，可殺死蛔蟲卵，而華支睾吸蟲的囊蚴在90度的熱水中一秒鐘即死亡，75度時3秒鐘內死亡，70度及60度時分別在6妙及5秒內全部死亡。

  從上面我們不難看出，吃飯前用開水燙碗，由於作用時間太短，只能殺死及少數的微生物和部分寄生蟲，僅能起一定的消毒作用，並不能保證殺死所有的致病菌。

到餐館尤其是小餐館吃飯，很多人喜歡在飯前用開水燙碗，認為這樣可以殺菌消毒。果真如此嗎？

我們常見的腸道傳播微生物有：腸道桿菌、霍亂弧菌、結核分枝桿菌、真菌、急性胃腸炎病毒及肝炎病毒等。腸道桿菌60℃30分鐘死亡，霍亂弧菌100℃煮沸1－2分鐘可被殺死，結核分枝桿菌在液體中加熱到62℃－63℃15分鐘時可被殺死，而真菌60℃1小時菌絲與孢子
才可被殺死，乙型肝炎病毒則需用高壓滅菌法或100℃高溫加熱10分鐘方可滅活。而有芽胞的細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽胞桿菌、破傷風芽胞桿菌等，加熱是達不到消毒目的的。

經口感染的疾病除了微生物外，還有寄生蟲病。

吃飯前用開水燙碗，由於作用時間太短，只能殺死極少數微生物和部分寄生蟲，僅能起一定的消毒作用，並不能保證殺死所有的致病菌。

開水燙碗能消毒

家庭中使用的餐具消毒方法主要有兩大類：
1、煮沸消毒法。煮沸消毒法適用於家庭用餐具如碗、筷、盤、碟、盆、勺等消毒，此法在農村家庭中使用最簡單，可靠。具體做法：將沖洗過的碗、盆等餐具直立放置在鍋中，加入清水浸沒被消毒的餐具，然後持續煮沸5－15分鐘即可達到消毒目的。隨後，倒去廢水，把消毒好的餐具放在干淨的碗櫃中備用。
2、化學消毒法。化學消毒法在對餐具進行消毒方面，不如煮沸消毒法方便，因此多用於不能用煮沸消毒的餐具。在農村家庭中可使用的化學消毒劑有漂白粉、磺伏、過氧乙酸、高錳酸鉀等，在這裡主要介紹漂白粉和磺伏。
漂白粉消毒
漂白粉消毒餐具操作簡便，效果良好。5％的漂白粉上清液浸泡餐具30分鐘，即達到消毒效果。用1片漂精片調成糊狀，加入1000毫升水中配成每升200毫克有效氯的消毒液，浸泡洗淨的餐具5分鐘，同樣達到消毒目的。一般情況下，每配置一次消毒液，可反復使用4小時。由於漂白粉屬含氯消毒劑，消毒後的餐具常留有氯味，對人有一定的刺激性，故在使用該類餐具前可用少量開水沖洗一下，這樣可使氯味明顯減少。
磺伏消毒
磺伏是一種高效、速效消毒劑。用磺伏消毒餐具時，不僅能有效地殺滅餐具上污染的致病菌，而且對乙型肝炎病毒也有明顯的破壞和殺滅作用，所以磺伏可用於患用病毒性肝炎、痢疾等傳染病人的餐具消毒。在實際使用時，將配成每升200－300毫升的磺伏消毒液浸泡餐具2～5分鐘便可達到消毒效果。由於磺伏中的碘與澱粉作用可生成紫藍色斑痕，故在消毒前應當把餐具沖洗干淨；消毒後的餐具常留有泡沫，可用清潔、干淨的水沖洗後再保存。
家庭中使用的餐具應定期消毒，當有傳染病人時，他們使用的餐具應專用，單獨清洗、消毒和保潔。經過消毒的餐具應具有干燥、潔淨、無油污、無食物殘渣；筷、刀、叉及湯勺應分頭尾擺好，用固定的廚具密封存放，防止再受污染

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