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巴國片皮鴨的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
巴國片皮鴨的制作材料： 主料：鴨1500克 輔料：油餅300克,大蔥150克 調料：黃酒25克,麥芽糖100克,甜面醬50克 教您巴國片皮鴨怎麼做，如何做巴國片皮鴨才好吃 1.鴨宰殺後洗淨，從肋下開膛取出內髒，然後用氣筒將鴨打脹氣，入開水鍋中燙一下，撈起晾干水分； 2.黃酒和麥芽糖兌好，用刷子在鴨身刷一層，待晾干後又刷； 3.反復幾次至鴨均勻地抹上糖液為止； 4.烤爐內的木炭燒至火旺，無煙時，將鴨掛入烤爐內，烤至表皮光潔且呈棗紅色時取出； 5.片下鴨皮裝盤，配蔥花，甜面醬，荷葉餅上桌即可。 巴國片皮鴨的制作要訣： 應掌握好麥芽糖糖的用量，太少，表皮不夠紅潤，太多會使皮翻黑。 |
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