巴國三菌蛇段湯的做法詳細介紹

巴國三菌蛇段湯的制作材料：
主料：蛇肉500克
輔料：雞枞80克,香菇（鮮）100克,白牛肝菌(干)30克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,鹽10克

教您巴國三菌蛇段湯怎麼做，如何做巴國三菌蛇段湯才好吃
1.將活蛇宰殺，去皮，內髒，用清水洗淨；
2.宰成長短一致的節，放入有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去，待用；
3.將雞枞、香菇、牛肝菌清洗干淨，改片待用；
4.燒鮮湯，放入蛇段，用大火沖至湯呈乳白色；
5.再用小火炖至蛇肉熟時，放入雞枞、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒續煮至熟即可。

巴國三菌蛇段湯的制作要訣：
1.炖蛇段時，要掌握好鮮湯的用量，過多過少都不好，且中途不能加湯；
2.切忌湯有異味，首先在宰殺蛇時，注意不要把苦膽弄破，其次在氽水時，要打淨浮沫；
3.本品中牛肝菌，可用鮮品代替，口感更好。