腐皮鲫魚的做法詳細介紹

腐皮鲫魚的做法詳細介紹

主料：鲫魚1000克
輔料：油皮300克,豬肉(肥瘦)100克,芽菜35克,雞蛋150克
調料：姜25克,大蔥25克,料酒30克,澱粉(蠶豆)50克,胡椒粉2克,味精2克,鹽20克,色拉油100克教您腐皮鲫魚怎麼做，如何做腐皮鲫魚才好吃1.將鲫魚剖好後洗淨，納盆；
2.鲫魚用姜片、蔥節、料酒、鹽等腌漬約半小時；
3.豬肥瘦肉切細顆粒料；
4.芽菜末、姜片入鍋炒香，瓤入魚腹內；
5.腐皮泡軟後置於墩子上，搌干水分，將魚包裹好；
6.抹上一層蛋清豆粉，再包第二層，如是包上三層，下鍋煎至兩面起籽鍋軟時，起鍋下入五成熱的油鍋炸至腐皮酥香且鲫魚成熟時，起鍋裝盤即成。腐皮鲫魚的制作要訣：1.碼味應充分，使鹽入味，也可帶毛姜醋和紅油汁與魚同時上桌；
2.本品有油炸過程，需備色拉油約1000克；
3.煎炸時間不應太短，可在鍋中多煎炸一些時間，使魚熟透。

小帖士-健康提示：
1.此菜含豐富蛋白質、脂肪及鉀、鈣、鎂、鉻等微量元素，還含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素b1、維生素b2等營養物質；
2.有降血脂、抗衰老的作用。

小帖士-食物相克：
鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食