五香醬牛肉是怎麼做的？

牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
≮美食做法≯
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
≮美食特色≯
色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
調料：鹽(4克)醬油(4克)甜面醬(5克)料酒(3克)姜(3克)香油(10克)味精(3克)五香粉(5克)白砂糖(5克)
制作工藝
1.將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天後，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出切片裝盤即可。
工藝提示
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
菜品口感
此菜五香味濃。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
五香醬牛肉所含營養素
熱量(770.82千卡)·蛋白質(101.30克)·脂肪(31.43克)·碳水化合物(21.61克)·葉酸(1.20微克)·膳食纖維(0.42克)·膽固醇(420.00毫克)·維生素a(36.09微克)·胡蘿卜素(6.60微克)·硫胺素(0.21毫克)·核黃素(0.71毫克)·尼克酸(28.28毫克)·維生素c(0.12毫克)·維生素e(10.69毫克)·鈣(135.15毫克)·磷(856.93毫克)·鉀(1169.61毫克)·鈉(2583.42毫克)·鎂(114.00毫克)·鐵(19.12毫克)·鋅(23.95毫克)·硒(32.97微克)·銅(0.99毫克)·錳(0.49毫克)

五香醬牛肉 是怎麼做的？

五香醬牛肉是怎麼做的？