怎麼做雞脖子好吃？

可。
·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然後澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然後，俺又要倒蚝油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然後可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜鹹或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。
·雞脖均勻上色並裹好醬料後，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。
·大火燒開，轉小火繼續炖半小時後，嘗味加鹽或糖，然後大火稍微收些汁即可。關火，放在灶台上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。
·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面

啤酒醬雞脖
材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許
調味品：醬油、雞精、花椒面、啤酒
做法：1、將雞脖洗干淨，切成寸段備用；
2、油燒熱，放入花椒面、蔥花爆鍋；
3、將切好的雞脖子倒入鍋內，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可；
4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點入少許醬油，用精鹽調味）翻炒數個；
5、加雞精；
6、倒入啤酒，沒過雞脖即可；
7、開鍋小火慢炖，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋；
8、點少許香菜。

鹵雞脖
材料：
雞脖150克、老姜小塊、蒜2瓣、香蔥1棵
調料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、鹵水200克
做法：
1雞脖洗淨、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。
2雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30分鐘。
3鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4關火，加蔥末、麻油拌勻。
注意：
1雞脖翅不宜鹵過久，肉太爛並不好吃。
2鹵味已鹹，不要加鹽。

紅燒雞脖
制法：
1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊後用熱水燙一下祛除油污，備用；
2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色並起沫後迅速加入雞脖翻炒；
3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火炖煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。

麻辣雞脖
1、2斤雞脖去皮
2、把雞脖上劃數道口子，方便入味哈，然後切成小段；
3、把鍋裡倒入油，放入6-8片生姜，然後放入30-60個尖紅辣椒，花椒（依照個人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘後放入3個大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒後加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續翻炒5分鐘後加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然後轉中火煮，最重要的是等到水燒干三分之一後，繼續加入一勺半的26香（十三香也行，勺是平時喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然後轉為小火煮，10-15分鐘後，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時加入少量糖，最後加入雞精就ok了。

姜糖雞脖
主料：去皮雞脖
輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜
調料：鹽、紅糖、白酒
烹制方法：
1、將雞脖洗淨放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用；
2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火炖10-15分鐘，開鍋後倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。
特點：姜味濃郁，鹹甜適中。

香辣雞脖
1.雞脖子洗淨，去氣管，切成段兒。
2.做鍋，放入水，把雞脖子放進去，水開後撇去浮沫。盛出待用。
3.鍋內放入少量油，馬上再放入砂糖，炒糖色兒。等糖差不多融化，顏色變成深褐色後，放入雞脖兒，快速翻炒使糖均地裹住雞脖。
4.翻炒均勻後倒入加熱後的啤酒，隨後放入辣椒。大火燒至湯汁濃稠後，調入鹽、雞精、蔥。收干湯汁後關火裝盤。
5.撒上白芝麻、香菜即可

雞脖炖土豆
備料：
土豆雞脖花椒大料蔥姜花生油醬油
１．將雞脖去皮洗淨，剁成快，每塊大概４厘米長．沖洗一便中，待用
２．把沖洗好的雞脖塊放入鍋中，倒入適量的水（以沒過雞脖塊為宜）．開火煮．水開了以後再過３分鐘就可以出鍋．
３．將土豆去皮，切成塊，沖洗一遍然後放進水（這個工作可以在煮雞脖塊的時候進行，但如果你速度不是太快，那就要提前准備拉）
４.切蔥．姜待用
５.將煮好的雞撥脖連湯倒在准備好的容器裡．
６．刷鍋，然後放油，待油溫熱後放蔥姜爆鍋．（注意要放多點油，比平常抄菜用的要多）撈出煮好的雞脖塊放入鍋中煎炒．到煎黃為宜（視個人口味調節）
７.撈出土豆塊放入鍋中翻炒．然後加煮雞脖的湯．放醬油，鹽．炖．
８.炖爛了，就可以出鍋了．

豆豉醬雞脖
做法
1，雞脖去皮洗淨切塊。
2，湯鍋燒沸水焯雞脖，水量大概高過雞脖1寸。撇去血沫，加入蔥段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待湯汁沸騰後蓋上鍋蓋中火炖30分鐘。
3，此時鍋內大概只有原來的一半，連湯帶雞脖轉移至炒鍋中，加入豆豉，喜歡辣的同學也可以加辣豆豉或者辣醬。再加上一勺白糖和一勺醋，以及鹽（看個人口味）。大火收汁即成。
我們當地有一種很好吃的做法，因為雞脖大都是冷凍的多，脂肪又多，所以我們這邊一定會過油炸下，沒了凍肉的腥味，而且油脂也少了。

具體做法：

1.雞脖洗淨，放盆裡加入料酒，醬油，胡椒粉，十三香，鹽，少量辣椒粉，不吃辣可以不加。上下翻拌均勻，碼制半小時

2.鍋裡放可以可以淹到二只雞脖子高的油，大火把油燒熱，

3.一手准備鍋蓋，一手用漏勺裝幾條雞脖子方進熱油鍋裡，立即蓋鍋，可以防止油噴濺。炸至金黃，撈出備用。油越熱越好。

4，另起鍋，放熱水加鹽，花椒，八角，姜片，加入炸好的雞脖，水要掩住雞脖，水開後中火煮10分鐘，焖十分鐘即可。

這款菜，做好立即吃不好吃，煮好後焖上三小時以上味道全入了雞脖裡面最好吃。

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