冬季吃什麼最養人？

冬季吃什麼最養人？

冬天吃的東西有很多,關鍵看你怎麼選擇,以下的內容希望對你有所幫助

到了初冬季節，很多人感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫認為，肺與季節
的變化關系十分密切，因此要多吃些有潤肺生津的食物。適合秋冬季食用的食品
有：

藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑天宜食生
藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

黃鳝：秋冬食鳝不但補益力強，對血糖也有一定的調節作用。燒鳝段、清炖、炒
鳝絲、黃鳝粥均可。

蛇肉：在馳名中外的南國菜肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營
養豐富，有輕身耐老延年益壽的作用。

板栗：有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有補胃之王的美譽。

花生：深秋後的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服。花生不宜炒
吃，原因是消化吸收不好。

紅棗：秋冬首選紅棗進補，秋食紅棗是滋陰潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與
銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。

此外，秋冬季還適合食用梨、荸荠、胡蘿卜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進補則
宜食用人參、沙參、枸杞子、何首烏等。

特色火鍋暖冬季

海鮮火鍋雖為廣東名菜，但在上海、南京、沈陽、天津等地也十分看好。它的特
色是用料考究，以海鮮為主，吃起來極具情趣感。尤其是入鍋的螺肉、海參、墨
魚、魚肉等，可以說是讓人百吃不膩。再適當輔以新鮮蔬菜，給人的感覺是味道
鮮美，爽口無比。自己動手，在家裡享用也非常方便。

八生火鍋以雞胸脯、肫、豬腰等為主料的浙江名菜。享用時，只需把“八生”和
“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，葷素相
間，還是一幅十分優美的景色圖呢。由於入鍋主料大都以內髒為主，營養相當豐
富，使人吃了還想吃。

菊花火鍋這是一道以菊花和雞、魚、肉等薄生片一起涮著吃的蘇杭一帶名菜，其
風味與涮羊肉相比，並不遜色，甚至有過之而無不及的美味。火鍋的湯料為雞湯
或肉湯作墊。如再加上一些花卉菜肴，便是一道十足的菊花宴了。

羊肉火鍋北方人吃火鍋多選羊肉館。羊肉火鍋在上海也很流行，洪長興羊肉館曾
讓眾多的上海人解了饞，不出上海城也能飽口福。但同樣是羊肉火鍋，在安徽的
吃法就不一樣，把羊肉酥爛油焖，輔以火鍋湯汁，隨吃隨加肉，味道不一般，若
拌上面條等同食，美味更為特別。

狗肉火鍋華東、華北和東北等地經常享用，但最著名的要算是湘西的了。方法是
將狗肉鮮嫩酥爛，滲進味鮮濃郁的湯汁，再加入豆腐、冬筍等配料，食用時可邊
煮邊吃邊下料，令人啧啧稱香，胃口大開，故一俟冬季，人們常以“狗肉滾三
滾，神仙站不穩”的急不可待心情享用狗肉火鍋。

毛肚火鍋正宗的重慶名菜，以牛肚為主料，用火鍋或燙或煮而成。在食用時，盡
可以個人的愛好選用多樣的原料、濃鮮的鹵湯、麻辣及甘香等料，邊燙邊蘸邊
吃。不一樣的吃法，美妙無比的感覺。

雲味火鍋這是一個具有濃郁地方色彩的菜點，其奇特之處就是火鍋中一定要有雲
南火腿相隨，而雲南火腿是我國的三大名火腿之一，故雲味火鍋享譽全國。在食
用時，適量配以香菇、木耳、魚肉等生料，為火鍋增色，讓人食在口中，牢記心
中。

火鍋，本以四川火鍋而得名，如今已遍地開花，幾乎無處不有，隨處飄香。但現
在人們食用最多的，已不再是過去的麻辣火鍋、酸菜火鍋、鴛鴦火鍋，而崇尚自
然、又利健康的滋補火鍋和食療火鍋等，讓你輕輕松松享受美味佳肴，共享健康
人生。

參考資料：網站

冬天吃一些羊肉狗肉是最好的

炖羊肉冬季最養人

羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十余種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。

如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。這麼多做法中，到底哪一種更好呢？記者采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。

炖羊肉是最常見，也是最好的吃法

它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。

而且，羊肉經過炖制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在炖的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是炖羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉炖爛、炖熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味

做法以黃焖羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。

藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑天宜食生
藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

黃鳝：秋冬食鳝不但補益力強，對血糖也有一定的調節作用。燒鳝段、清炖、炒
鳝絲、黃鳝粥均可。

蛇肉：在馳名中外的南國菜肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營
養豐富，有輕身耐老延年益壽的作用。

板栗：有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有補胃之王的美譽。

花生：深秋後的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服。花生不宜炒
吃，原因是消化吸收不好。

紅棗：秋冬首選紅棗進補，秋食紅棗是滋陰潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與
銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。

此外，秋冬季還適合食用梨、荸荠、胡蘿卜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進補則
宜食用人參、沙參、枸杞子、何首烏等。

*"在冬季吃什麼最有營養？"此話題有點廣!
*其實人體從食物中攝取的營養,不在乎什麼最有營養而關鍵是營養的攝取的平衡與否.
*如鈣過量會引起腎結石,尿路結石等疾病;兒童鈣過量會造成低血壓;鋅過量會惡心,嘔吐,發燒,傷害神經造血及免疫系統,易引發心血管疾病;維生素c過量可能引起腸胃不適,紅血球被破壞.破壞維生素b12,使人易患貧血.等等...
*所以冬季吃什麼最有營養不是關鍵,而營養如何勻衡才是永恆的主題!