洋蔥生吃好還是熟吃好？

使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受重視。

新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素b10.03mg、維生素b20.02mg、維生素c8mg、維生素e0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎髒排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中k因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素a1而呈現降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇後”的美稱。

洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。

洋蔥營養價值極高，

其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質9.2％，每100克含維生素a5毫克、維生素c9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

此外還有“蔬菜皇後--洋蔥”，洋蔥對身體好,還能減肥。

洋蔥是舶來品，故以“洋”字明之，現我國各地廣泛種植。洋蔥的食療價值很早就被發現，並為現代研究所證實。概括講，主要有四大功效：
1.開胃洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲，這與中醫認為“洋蔥味辛，辛味能開”是一致的。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
2.殺菌洋蔥中含有叫“硫化丙烯”的油脂性揮發液，具有殺滅多種病菌和微生物的作用，尤對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌和滴蟲敏感。因而，它可用來防治感染性疾病、腸炎、痢疾、滴蟲性陰道炎等。據說，美國南北戰爭期間，因士兵中不少人染患痢疾，極大影響了部隊的戰斗力。當時的北伐軍總司令向陸軍部告急，最後，獲送了3列車洋蔥，才及時救了急。
3.降脂洋蔥中含有洋蔥精油，可抑制高脂肪飲食中膽固醇，提高高血脂病人體內纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。此外，科學家還發現洋蔥中含有前列腺a、磺脲丁酸，分別具有降低外周血管阻力、軟化血管和降糖作用。這些功能對防治老年病特別是高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病，大有裨益。
4.抗癌洋蔥中含有較多的硒元素，硒能刺激人體免疫反應，使環磷腺苷酸增多，抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。同時，洋蔥中還含有一種“栎皮黃素”的抗癌物質，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25％，因胃癌致死者少30％。
此外，洋蔥含豐富的維生素c、b1、b2、a和硫胺素、尼克酸以及鈣、鐵等元素，營養價值高，並可治療維生素缺乏症；因其還含較多的谷胱氨酸，故能推遲細胞衰老，久食使人長壽。
正因其特殊的食療價值，洋蔥被廣泛推崇。歐美國家、古阿拉伯國家曾譽之為“菜中皇後”、“聖物”等，瑞士甚至設立了“玉蔥節”、“洋蔥藝術節”

如果做熟了吃,營養肯定要大打折扣,建議生吃,生吃是不要空腹吃,可以在午餐或是晚餐時佐餐吃,一次也不要吃太多就可以了

蔬菜皇後--洋蔥
原產西南亞的洋蔥，在東方又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，作為蔬菜已有五千年的歷史。在歐美，洋蔥被譽為“蔬菜皇後”。對西方人來說，“一日不見洋蔥，整天情緒不佳。”

醫學研究表明，洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%，干物質9.2%，每100克含維生素a5毫克、維生素c9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。近代醫學研究表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘，谷胱甘的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有降血糖藥甲碘丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力的利尿作用的皮苦素。糖尿病人每餐食洋蔥25-50克能起到較好的降低血糖和利尿作用。

洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐作用。

瑞士伯爾尼大學的科學家們研究還證明：洋蔥中含有提高骨密度的物質，雖然現在對具體含有什麽尚不太清楚，但研究人員稱將對此作進一步重點研究，並希望最終能在分離提純的基礎上研制出防治骨質疏松症的新藥。

帶辛味與甜味的洋蔥，富含豐富的營養素，主要包括維生素b群、維生素c、膳食纖維、粗纖維、胡蘿卜素、菸鹼酸、果糖、各種胺基酸、硫化物、類黃酮、鐵等。

吃洋蔥的好處不少，營養師謝宜芳指出，根據相關的醫學研究發現，洋蔥含有一些特別的營養素，對於某些慢性疾病患者的飲食控制或癌症的預防，有相當的助益。

謝宜芳舉例指出，洋蔥所含的硫化物有助於控制血糖、增加身體胰島素的分泌，所含的鉻可提高血糖的耐受性，頗適合糖尿病患者食用；硫化物也有益於高膽固醇、高血壓患者，而其豐富的維生素b6，具有降低同胱胺酸值的作用，也可減少心血管疾患或中風發作的機率。

同時，洋蔥富含類黃酮，謝宜芳表示，有研究顯示，除可降低罹患大腸癌的機率，對風濕性關節炎、氣喘等，也具有抗發炎的反應。

要想充分享受吃洋蔥的益處，謝宜芳建議，生吃比熟食為佳，可保留較多的營養素；要想減少生洋蔥略帶辛辣的刺激感，可先稍予風乾或予冷藏後再食用。另外，洋蔥有助去腥味，適合搭配牛、豬、羊肉或魚肉同食。

煮了吃

洋蔥，又稱蔥頭，是一種價格低廉營養豐富的大眾菜。食用可生可熟，可葷可素，歐美國家譽其為“菜中皇後”。

洋蔥還具有很高的醫療保健作用。祖國醫學認為，洋蔥性平、味甘、辛；其功能：健胃、消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。現代醫學研究發現，洋蔥含揮發油、硫化物、類黃酮、甾體皂甙類和前列腺素類等化學成分。常吃洋蔥對身體有以下益處：1、所含前列腺素a是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排洩，有降血壓作用；2、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強；3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；6、洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；7、洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏松；8、洋蔥富含維生素c、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素e等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。

熟吃吧，我不接受生吃

生的涼拌，但需要腌制3小時以上，否則嗆人。
熟的話，要炒得多透一些更好吃。
另外，切洋蔥時，切一會兒用水沖沖刀子，就不會嗆眼睛了。

生的涼拌，但需要腌制3小時以上，否則嗆人。
熟的話，要炒得多透一些更好吃。
另外，切洋蔥時，切一會兒用水沖沖刀子，就不會嗆眼睛了。

我喜歡生吃，熟吃太油膩了

還是熟吃好

“學習日語”弄了很多文字，說道早上空腹吃鮮番茄能……，我不以為然，很多資料上不是說空腹吃番茄容易得胃結石嗎？你個假洋鬼子安的什麼心啊！

洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由於俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存，特別是在漫長的冬季，土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的“四大天王”，陪伴著千家萬戶熬過嚴寒。至於洋蔥的吃法，更可謂是五花八門、各式各樣。

生吃、做湯最為普遍

在俄羅斯，洋蔥最普遍的吃法就是生吃，即將洋蔥切成絲後和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃，還可以在漢堡、三明治裡，夾上一些生洋蔥絲。現在莫斯科街頭最流行的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法，也是將烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入卷餅裡，味道非常可口。

洋蔥的另一種做法就是做湯。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。其做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進水裡，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟後再澆上酸奶油，味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜肴中，無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥，甚至連俄羅斯人的聖誕節大餐也離不開洋蔥。

俄羅斯人信奉東正教，聖誕節也比其他國家稍晚。俄歷12月25日（公歷1月7日）恰逢冬至，俄羅斯人把這一天定為聖誕節。在這天，聖誕鵝是俄羅斯人聖誕晚餐上必不可少的大菜，他們買回處理干淨的肥鵝，在鵝的肚子裡填滿面包、蘋果、洋蔥及各種調料，烤熟後食用，酥爛可口，香嫩誘人。

洋蔥能殺很多細菌

俄羅斯人為什麼這麼喜愛洋蔥呢？原來，他們自古就有用洋蔥強身治病的傳統。據俄羅斯專家分析，一個重80―100克的生洋蔥，所含的部分維生素和礦物質可以滿足人體一天的正常需要。洋蔥不但能激起食欲，幫助消化，還具有防腐、抗菌、降糖、降壓、鎮痛、消炎、止咳、驅蟲等作用。

洋蔥裡的硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌。因此，醫生建議每天吃半顆生洋蔥，不僅能預防蛀牙，還有助於降低膽固醇、預防心髒病及提升免疫力。

洋蔥的其他妙用

除了吃，洋蔥還被俄羅斯人認為是天然的防腐劑，用於制作彩蛋。首先，人們將圖案繪制在白色的蛋殼上，三天後塗上一層蠟以保護蛋殼上的顏色，然後把彩蛋放入洋蔥水裡煮熟。蛋殼上的蠟經熱水煮過之後就會變軟，這時便可用餐巾把蠟擦掉，露出彩蛋的圖案。一枚彩蛋就這樣完成了。

更神奇的是，在俄羅斯首都莫斯科東北部的雅羅斯拉夫爾州居然還有一個洋蔥村。對那裡的村民來說，洋蔥除食用外，還有許多妙用。

防治失眠。如果你對洋蔥味不反感，可將切碎的洋蔥放置於枕邊，其特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

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