怎麼炖雞頭啊?_大眾科普網

我很喜歡吃雞頭啊,可是不會做啊,
誰能告訴我詳細步驟啊,謝謝

醬雞頭
方法如下:1）把買回來的雞頭放在清水中浸泡，要多換幾次水，把裡面的血水都泡出來。2）焯一下，一定水燒開了再放入雞頭。3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞頭（小心被油濺到）。翻動雞頭，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。4）加入水，小火等到水煨干，就好了。
紅燒雞頭
雞頭用水焯一下、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：1、把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入炖肉用的不銹鋼調料蛋中。2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干淨的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞頭變成漂亮的金黃色……3、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞頭就行。放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）4、用中火把雞頭炖爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為准。