四季養生_大眾科普網

《黃帝內經》上說春吃酸，夏吃苦，秋吃甜冬吃辣，有什麼講究？

初春的飲食要根據春天的氣候特點，有針對性地選擇食物。
1.飲食清淡防上火。春季人易上火，小便赤黃、便秘，舌苔發黃。因肝火上升，致使肺陰更虛，肺結核等病菌容易乘虛而入。因此，春季飲食以清淡為好。

2.辛甘之品助春陽。初春陽氣初發，辛甘之品可助春陽，宜食辛甘之蔥、生姜、棗、花生、小麥粉、荞麥、玉米等谷物，豆漿、豆腐、赤豆等豆類，橘子、金橘、香蕉、蘋果、梨等；也要吃些海產品、蛋類。陰虛內熱之人，可選擇鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸荠、百合等，以消火。要少吃酸澀、油膩、生冷食品，多選擇含維生素b、e的主食與副食，以養脾胃。

3.多甜少酸防“肝旺”。中醫認為，春季為人體五髒之一的肝髒當令之時，宜適當食用辛甘的食品，而生冷之物則應少食，以免傷害脾胃，還要防止“肝旺傷脾”。這樣在春季應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。因為，酸性食物入肝，甜性食物入脾。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。為了預防肝旺傷脾，還可多吃一些性味甘平的大棗。

4.因地而異適當補。初春氣候對人體的影響很大，在春季我國南北氣候溫差較大，對人體的影響亦不同，春季食養還應因地而異。初春，北方寒氣未退，仍宜溫補，隨著氣候漸暖，陽氣漸升，溫補逐漸減少。一般可選桂圓、紅棗、栗子、荔枝、山藥、豬肚、牛肉、牛肚、羊肚、雞肉、鹌鹑等。南方，春季常陰雨連綿，低溫與暖溫交替出現，陰雨季節，濕氣較大，濕氣困脾，宜進健脾去濕之品，如鲫魚、青魚、黃鳝、白扁豆、蓮子、豆漿等。溫暖之日，可進涼補之品，如銀耳、蓮子、綠豆之類。

5.對付春困多補充維生素c。現代醫學認為，春季應提倡多食含維生素c較多的食物和新鮮蔬菜。飲食中缺少維生素c是引起“春困”的原因之一，故多食胡蘿卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、馬蘭、春筍等新鮮蔬菜，對春季食養也十分有益。

http://www.vitoil.com.cn/vitoil_foods/spring_foods
春季菜譜

春季飲食宜省酸增甘

早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫；春天又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體致病。在這種時候，科學的飲食則很必要。

春季飲食原則

以高熱量為主：除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。

補充優質蛋白質：如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等，以增加抵抗力。

攝取足夠的維生素和無機鹽：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用；胡蘿卜、苋菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護呼吸道粘膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素e可提高人體免疫力。

宜省酸增甘：“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。因春季為肝氣旺之時，所以易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

春季重養肝

春季養肝以食為先。要注意全面營養，按時就餐；新鮮熟透的水果，有益於健康；雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝髒的佳品，較其他動物肝髒補肝的作用更強，且可溫胃。以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒殺蟲等作用。

初春時節寒氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其走竄推動的作用，使肝中陽氣升發。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯時加上動物血，可治療肝氣不舒。

春季飲食指南

春為四季之首。此時，柳絲吐綠，春花萌芽，自然界陽氣開始升發。這種環境最有利於精血化津氣，充實人體的組織器官。但是春天氣候多變，會直接影響人體的防御功能，全身的抗病能力也會下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會趁虛而入。為此在我們的飲食過程當中，要注意一些細節上的問題。

1．正確早餐
春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯地感覺是早晨醒得很早，但現在的人晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現象。北方人多吃面條、油條等，這種吃法不太好。長期這樣往往會使人產生困倦的感覺，早餐應以高蛋白食物為主，一袋奶、一個雞蛋和粥，還要喝一點兒茶，以提神醒腦，一般南方人都有這種習慣。

2．補充維生素
權威營養專家指出：缺乏維生素a就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素a的水平又會進一步下降。維生素a缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素a對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素a是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素a的當數胡蘿卜。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿卜等一些含有維生素的食品。

3.多食食用菌
春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進入你的體內，多食食用菌能增加你的抗病毒能力。(山西新聞網)

------------------------------------------

春季飲食養肝為先

肝，“是四肢的根本，藏魂之所在。”（《黃帝內經·素問·六節髒象論》）是人體中的最大腺體。猶如一個“化工廠”，具有代謝、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、熱量產生及水與電解質的調節等功能。為什麼強調春季注重養肝？按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季護肝尤為重要。從免疫學意義和實踐中看，春季護肝，對於增強對其它疾病的免疫能力亦有著重要作用。

抓住時機補肝髒

我國傳統中醫養生“四季側重”的原則認為春季肝髒當令，養陽益肝是首要，以防肝髒淤滯不暢，並提倡春季養肝食為先和以髒補髒的方法。結合這一養生特點，從現代營養學的角度來看，早春二月的膳食原則應該是高蛋白、高維生素、充足熱量的均衡膳食。所謂高蛋白就是要根據個人的具體情況適當地增加蛋白質高的食物的攝人量，結合春季養肝食春季萬物蔭生，正是調養身體五髒的大好時機。現介紹春季養肝的幾種方法。

以髒補髒雞為先
雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其它動物肝髒補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。

以味補肝首選醋
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡後飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

以血補肝食鴨血
鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克，鲫魚100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

舒肝養血菠菜佳
菠菜為春天的應時蔬菜，它具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒及並發胃病的輔助治療常有很好的療效。

春季養肝藥膳菜

中醫五行理論認為，春季屬肝，首烏肝片便是一味春令進補的常用藥膳。具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗淨後，切成4厘米長、2厘米寬、0．5厘米厚的片。各15克的姜、蔥、蒜洗淨後，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克濕澱粉將其攪拌均勻。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕澱粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸後下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。本配方中的制首烏補血烏發，是古代著名的抗老益壽藥。

豬肝營養豐富，以肝補肝，再滲入木耳，有補肝腎、益精血，烏發明目的功效。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發早白、腰腿疲軟等症有很好的療效。

養肝防寒六方法

剛入春時，人體陽氣升發使皮膚腠理疏開，而早春乍暖還寒，突如其來的倒春寒又迅致皮膚腠理密閉，忽開忽閉的調節功能一時來不及轉變，肝功能便受損，引起周身氣血運行紊亂，其他髒腑器官受干擾而導致疾患發作。故早春食補重在養肝兼顧益脾和胃，溫補陽氣以御寒保健！

1、多飲水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝髒的損害。

2、少飲酒初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝髒陽氣之升發。但不能貪杯過量，因為肝髒代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！

3、飲食平衡食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。

4、心情舒暢由於肝喜疏惡郁，故生氣發怒易導致肝髒氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。

5、適量運動在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健目的。

6、服飾寬松寬松衣帶，披散頭發，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。

春季養生五注意;
1.起居規律.在春天到來之時,皮膚舒展,末梢血液供應增多,汗腺分泌也增多,身體各器官負荷增大,二中樞神經系統卻發生一種鎮靜\催眠作用,肢體感覺困倦，這時千萬不可貪圖睡懶覺，因為這不利於陽氣生發。為了適應這種氣候轉變，在起居上應早睡早起，經常到室外、林蔭小道、樹林中去散步，與大自然溶為一體。
春天氣候多變，時寒時暖，同時人體皮表疏松，對外界的抵抗能力減弱，所以春天到來之時不要一下子就脫去厚衣服，尤其是老年人和體質虛弱者。
2.飲食調養.春季人體新陳代謝開始旺盛，飲食宜選用辛、甘、微溫之品。
春季飲食應避免吃油膩生冷之物，多吃富含維生素b的食物和新鮮蔬菜。現代醫學研究認為，飲食過量、缺少維生素b是引起春天發困的原因之一。
春天是肝旺之時，多食酸性食物會使肝火更旺，損害脾胃。應多吃一些味甘性平且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鮮蔬菜、水果等。
3.養足精神.人的精神活動必須順應氣候的變化。人體受季節影響最大的時候是季節的更替期間，尤其是冬春之交。有些人對春天氣候的變化無法適應，易引發精神疾病，現代醫學研究表明，不良的情緒易導致肝氣淤滯不暢，使神經內分泌系統功能紊亂，免疫功能下降，容易引發精神疾病、肝病、心腦血管疾病。因此，春天應注意情致養生，保持樂觀開朗的情緒，以使肝氣順達，起到防病保健的作用。
陽春三月是萬物始生的季節，此時要力戒動怒，更不要心情抑郁，要做到心胸開闊，豁達樂觀；身體要放松，要舒坦自然，充滿生機。
4.運動養護.入春以後要適應陽氣生發的特點，加強運動鍛煉，可以到空氣清新的大自然中去跑步=打拳、做操、散步、打球、放風筝，讓機體吐故納新，使筋骨得到舒展，為一年的

[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页