黑魚應該怎麼做才會更有營養更好吃呢? 配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油。 做法:黑魚肉切成薄片,蝦仁剁成泥,加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。 黑魚片抹上蝦餡,卷成魚卷。蛋清加面粉調成蛋糊,魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然後蘸上面包渣,用手握緊,防面包渣脫落。 植物油加熱至六成,下入魚卷炸至微黃取出,全部炸完後,再全部炸一次至金黃色即可。 3、蒜煨黑魚: 主料:黑魚一條。 配料:蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。 做法:將黑魚宰殺,去內髒,洗淨。魚身上蘸上干澱粉,用四成熱油,略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內,小火煨熟,稍加澱粉收湯即可。 4、番茄黑魚片: 主料:淨黑魚肉 配料:番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。 做法:魚肉切成魚片,少量鹽略腌後,用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒,倒入魚片,加入糖、鹽、味精略炒,即可出鍋裝盤,撒上香菜末。
5、黑魚兩吃 黑魚片先用生姜汁、濕澱粉、鹽淹制一下,然後放入熱油鍋扁炒,放入適量料酒,放入切好的青椒和紅椒,炒,然後放鹽和水,……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒,加冷水做湯,然後放入少量醋,煮,番茄切塊,豆腐切塊,然後一起加入,放鹽,煮,加蔥花盛出。
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