蜜汁江米藕的做法詳細介紹

蜜汁江米藕的制作材料：
主料：蓮藕500克,糯米100克
輔料：紅綠絲5克
調料：白砂糖50克,蜂蜜30克,糖桂花20克,豬油（煉制）15克
蜜汁江米藕的特色：
軟糯香甜，為宴席名馔。
教您蜜汁江米藕怎麼做，如何做蜜汁江米藕
1.藕洗淨切去藕節；
2.糯米（江米）淘淨，放冷水中浸泡3小時，撈出濾去水分；
3.瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出；
4.蒸熟的糯米藕用涼水泡2分鐘，揭去藕皮，晾涼後，切成0.5厘米厚的片；
5.取一只淨碗，內壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖，上籠蒸15分鐘，取出扣在盤中心；
6.炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁滗入，放白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、糖桂花，攪勻後起鍋淋在糯米藕上，撒上紅綠絲即可上桌。

蜜汁江米藕的制作要訣：
先將糯米泡好，藕去皮去節，灌入江米，立即上籠蒸熟，放置時間稍久，藕色變黑，顏色、質味皆差。