請問青椒牛肉怎麼燒？

教您青椒牛肉怎麼做，如何做青椒牛肉才好吃1.青椒洗淨去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長5厘米片狀；
2.姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀；
3.蔥洗淨去頭尾，將蔥洗淨切成3.3厘米小段，共切8小段；
4.牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬1.6厘米、長5厘米的薄片；
5.牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘後，加花生油50克，再腌1小時；
6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；
7.鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘後，撈起，瀝干油滴；
8.鍋內留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻後，即可盛碟上桌。

做之前用請水把肉泡一段時間血水就出來了，中途可以換換水。豬肉也可以這麼處理的。飯店炒的豬肉顏色很淺，也是因為通常廚師會這樣處理肉。

青椒牛肉絲

原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟：1．牛肉橫紋切絲，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙調拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2．熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。

青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3．熱油1大匙，將調料蔥末、姜末、蒜末拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。

青椒牛肉材料4人份：
牛肉200克、青椒5個、煮熟的竹筍80克、姜1片、蔥半根、油5大匙、1（酒1小匙、砂糖半小匙、發粉和小蘇打各5/1半鍋、香滿源食用生粉），2（油1大匙、香滿源特制生抽王2小匙），3（鹽2/1小匙、糖半小匙、酒半大匙、胡椒少許）
青椒牛肉烹饪要領：
a、牛肉在烹調時，先加適量的小蘇打和發粉，使其鮮嫩可口。
b、如不吃牛肉可改用豬肉，如200克的豬肉，以2小匙的香滿源特制生抽王和酒及1小匙的香滿源食用生粉調和。做法與牛肉相同。
青椒牛肉做法：
1、把牛肉切成絲，用1調味浸泡30分鐘入味。
2、青椒直切成兩半去籽，再橫切成絲竹筍切成4厘米長的絲狀。
3、蔥切成4厘米再直切成絲，姜切成絲約3厘米長。
4、將2調味料加入牛肉一起拌勻。
5、炒鍋大火加熱放入2大匙油，快火炒牛肉成八分熟即刻盛入碗中。
6、再放少許的油，加熱炒蔥、姜和竹筍。
7、加青椒並倒入3調味料，用大火炒至八分熟時再將牛肉一起用大火炒勻。歡迎來
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