粵菜有哪些菜品最出名？_

應該有牡丹煎釀蛇脯
一帆風順
佛手排骨
池塘蓮花
鹹蛋蒸肉餅
冬瓜薏米煲鴨
海棠冬菇
廣式燒填鴨
百花魚肚
炊太極蝦
雄鷹展翅
清風送爽
什錦冬瓜帽
炸子雞
東江鹽焗雞
麒麟鲈魚
廣州文昌雞

粵菜十大名菜（排名不分先後）

菜名出品單位

“明爐烤乳豬”中國大酒店出品

“阿一鮑魚”香港富臨飯店

“清蒸東星斑”東海海鮮酒家

“新龍皇夜宴”順峰山莊

“半島御品官燕”半島明珠酒家

“掛爐燒鵝”镛記酒家

“生拆蟹肉燴海虎翅”香格裡拉大酒店

“雁南飛茶田鴨”梅州雁南飛圍龍食

“潮州鹵味”潮皇食府

“廣州文昌雞”廣州酒家

粵菜又稱為廣東菜，其形成以及發展有著悠長的汗青。歷來以選料廣博、菜品新穎奇異而著名天下，善用燒、煲、軟炸、軟炒等清炖。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜等3個不同風味菜種構成，而以廣州菜為代表。粵菜中最出名的，莫過於用各類藥材煲出的湯。廣東氣候炎熱，因此，具有清火、排毒、滋補作用的湯最為常見。用家常的質料配以相對應的藥材，長時間熬制，便成為廣東人逐日必不可少的佳肴。粵菜中的湯味道濃烈卻不油膩，具有較高的營養價值，利於克化。