霜打馍的做法詳細介紹

霜打馍的做法詳細介紹
菜系及功效：豫菜甜品/點心
口味：甜味工藝：掛霜
霜打馍的制作材料：
主料：饅頭300克
調料：花生油30克,白砂糖50克
霜打馍的特色：
成菜外酥裡軟，掛霜均勻，風味別致，雅俗共賞。
教您霜打馍怎麼做，如何做霜打馍才好吃
1.揭掉饅頭皮，切成4厘米長、1厘米見方的條；
2.然後將饅頭條放涼開水內泡透，然後一條一條托出平放盤內，瀝去水分；
3.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱四成，將饅頭逐條下鍋炸制至色微黃、外皮發硬時，撈出瀝油；
4.炒鍋刷淨，添少許水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用鍋鏟炒攪；
5.待糖化汁濃發白時，將炸好的饅頭下鍋，用鏟輕輕翻動；
6.待糖汁裹到饅頭上凝固後，用鏟緊鏟幾下出鍋盛入盤中，隨即用扇子扇涼出霜，即成。

霜打馍的制作要訣：
1.做好此菜的關鍵在於熬糖，糖汁要熬得恰到好處，否則，輕了不落霜，重了不沾馍；
2.因有過油炸制過程，需准備花生油1000克。