求上海壽寧路小龍蝦街香辣小龍蝦的配方和做法。

(diy)香辣小龍蝦的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

(diy)香辣小龍蝦的制作材料：

主料：
小龍蝦

輔料：
洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫）

調料：
大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。

教您(diy)香辣小龍蝦怎麼做，如何做(diy)香辣小龍蝦才好吃

材料大致如上圖，因時間倉促，有些小配料沒放上去。

現在說說屠殺小動物的流程，首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干淨，不要圖省事。

如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。

下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很髒），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。

下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

這就是被屠殺小動物的慘狀。

下面時間關系，我就用文字說明一下炒制過程：

1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為准。
4.30分鐘後等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。
5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。

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