怎麼才能炸好黃豆

先用鹽水泡軟黃豆
再來把黃豆晾干水分
把油燒至二成熱就開始放黃豆記住要用小火炸
注意:如果油過高才放黃豆會導致黃豆外糊內生
也就是說在表面上黃豆已經燒糊了而其實黃豆內還沒炸好呢吃起來就既有燒焦的感覺又不脆軟輕動

炒黃豆
【用料】

花椒或花椒粉，黃豆，姜末，雞精，鹽，油。

【做法和提示】

方法：

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。

2、黃豆洗干淨，中火干炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。

4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放姜末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．

炒黃豆
【用料】

花椒或花椒粉，黃豆，姜末，雞精，鹽，油。

【做法和提示】

方法：

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。

2、黃豆洗干淨，中火干炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。

4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放姜末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．

茄汁黃豆
材料：
黃豆200克，用涼水泡軟；
番茄3個，去皮，切碎；
檸檬1個，搾汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
鹽和植物油適量；

做法：
1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；

2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；

3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。

備注：

泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。

特點：

豆鮮汁濃，顏色亮麗。

黃豆炖蹄膀
原料：豬蹄、黃豆、調味料。

做法：1、將豬蹄洗淨，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。

2、與洗淨的黃豆一起炖至軟爛，加調味料。
特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。

四喜黃豆的做法原材料：

黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實10克、瘦肉10克。

調味料：

花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。

制作過程：

1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成

疙瘩絲炒黃豆
原料：黃豆兩把、水疙瘩一個、豬肉末一兩、蔥姜末、味精、

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