怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？

蒸雞蛋糕的做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

蒸雞蛋糕之前，在碗上蓋一層保鮮膜，再用牙簽扎幾個小孔，這樣蒸出來的雞蛋糕比較嫩而且沒有毛孔眼。

蒸的時候放適量水

雞蛋糕就會狠嫩

煮熟就行

差不多，主要看哪個更容易獲得整只雞蛋的營養，蒸雞蛋羹的碗邊很容易粘上一層雞蛋，那個就是損失了雞蛋。煮雞蛋整只雞蛋都在，應該是比較營養些。

先用碗打2個寄的然後放鹽和蔥和油攪一下之後放點冷水不要放滿放大半碗煮米飯的時候放在上面蒸等米飯好了雞蛋也好了

放點花椒！！大蒜！！辣油！！都多多放！！就這麼做